Картофель болезни фото борьба

Болезни картофеля и борьба с ними. Картофель: болезни и вредители

Картофель отлично растет почти в любых климатических условиях. Он переносит и кислую почву, но урожай значительно повышается после известкования. Большое количество влаги и света являются, по сути, единственными условиями для роста картофеля. Но даже в идеальных условиях культура находится под угрозой заражения грибами, вирусами и бактериями. Здесь мы рассмотрим самые основные проблемы и универсальные решения, которые помогут справиться не только с представленными примерами, но и предотвратить множество других подобных заболеваний. Несмотря на то что выводятся сорта картофеля, устойчивые к фитофторозу, нематоде или парше, заболевания и вредители все равно продолжают губить урожай. Но на каждого врага найдется свое оружие.

Болезни картофеля и борьба с ними

Большое число разнообразных врагов картофеля значительно снижает уровень урожая. К их числу относятся не только грибы и насекомые, но и вирусы, поражающие клубни и соцветия и препятствующие нормальному росту. В силу этого очень важно проводить множество профилактических мероприятий до посева и во время выращивания, чтобы сохранить ваш картофель. Болезни и вредители наносят огромный урон, поэтому лучше вложить средства и избавить себя от переживаний, чем потерять половину урожая.

Применение ядов и химикатов снижает пищевые качества картофеля, он может стать вредным и опасным не только для полезных насекомых, животных и птиц, но и для людей. Болезни картофеля и борьба с ними требуют особого внимания до посадки. Рассмотрим подробно все их виды в этом материале. Для более полного усвоения информации в статье есть фото болезней картофеля, а также вредителей, паразитирующих на клубнях.

болезни картофеля и борьба с ними

Проволочник

Проволочник - это личинка жука-щелкуна. Он представляет собой маленькое серое насекомое длиной в 12-15 мм. Название он получил оттого, что издает щелкающий звук, переворачиваясь со спины на лапы. Одна самка откладывает от 50 до 200 яиц в весенний период, из которых и появляется на свет злосчастный проволочник. Личинки способны уничтожить целый урожай, поэтому в первую очередь надо защитить его от самих жуков.

фото болезней картофеля

Борьба с проволочником

Есть три способа, которые пригодны для борьбы с этим паразитом:

  1. Очищенная картофелина нанизывается на палку и закапывается в землю примерно на 7 сантиметров. Лучше сделать несколько таких картофелин, чтобы покрыть большую площадь. Личинки жука-щелкуна соберутся на ней, и через четыре дня уже можно будет выкапывать ее. Уничтожить вредителей можно будет с помощью кипятка или огня.
  2. При посадке картофеля заливайте в землю подсолнечное масло с мелкоизмельченной скорлупой от куриных яиц. Такой раствор убьет проволочника раньше, чем он доберется до картофеля. Этот способ поможет урожаю не только от проволочника, многие другие земляные насекомые погибают в таком растворе, например, медведка.
  3. За две недели до посадки закопайте в землю кукурузные зерна - примерно по 2-3 гнезда на квадратный метр. Проволочника привлекает не только картофель, личинки с удовольствием соберутся и вокруг зерен. Когда кукуруза прорастет, ее можно откопать, обобрать личинок и сжечь их или залить кипятком.

Фитофтороз

Фитофтороз (фитофтора) - это не только причина потери урожая томатов, но также самые распространенные болезни картофеля, и борьба с ними важна для всех фермеров, независимо от выращиваемой культуры. Для картофеля фитофтороз особенно губителен, так как в течение двух недель может заразить все поле. Потери достигают 70% урожая. Фитофтороз распространяется посредством грибных спор, что позволяет ему быстро перемещаться под землей и заражать клубни.

В первые дни появления фитофтороз проявляется в потемнении на листьях. Также на нижней стороне листа появляется белый налет. Это прорастающие споры гриба. Они падают вниз, заражая собой корни и плоды картофеля. Чуть позже на клубнях появляются бурые пятна.

борьба с фитофторозом

Борьба с фитофторозом

Опасный гриб требует серьезных комплексных мероприятий. Так, необходимо:

  • Использовать сорта картофеля, устойчивые к фитофторозу.
  • Отбирать здоровые клубни для посадки.
  • Обрабатывать клубни фунгицидными средствами.
  • Окучивать при первой необходимости.
  • Повышать дозы фосфорно-калийного удобрения.
  • Применять удобрения, содержащие медь, или опрыскивание раствором медного купороса.
  • Удалять ботву перед сбором урожая.

Нематода

Болезнь "нематода" вызывает не вирус и не бактерия, а микроскопический червяк, паразитирующий на картофеле. Проверить наличие вредителя легко: если кусты увядают, а их мелкие листья имеют неравномерную или даже бледную окраску, нематода есть. Кусты становятся хилыми, а корешки мелкими. В июле на этих корешках появятся маленькие шарики (с полмиллиметра) с небольшими отростками. Это самки нематоды, если они будут развиваться и дальше, то превратятся в цисты, которые сохраняются в земле еще на 15 лет. В цисте находится около 600 яиц червя.

болезнь нематода

Борьба с нематодой

После появления нематоды необходимо переждать не менее 6 лет, прежде чем снова засевать участок. Однако есть и другие способы.

Картофель раннего или неустойчивого к нематоде сорта укладывается в ящики одним слоем, присыпается торфяной крошкой и высаживается через 20 дней. Через 50 дней урожай собирается, а участок тщательно очищается от ботвы. Сам участок засевается бобовыми или кукурузой. Это очистит почву от червя примерно на 70%.

Если на участке сеять рожь, это тоже значительно сократит популяцию паразита.

Стоит отметить, что картофель привлекает нематоду больше, чем другие растения.

Парша

Самая распространенная после фитофтороза болезнь картофеля - парша. Она ухудшает качество, товарный вид клубней и снижает уровень крахмала в них почти на 30%. Урожайность снижается почти вдвое. В период хранения зараженные клубни очень подвержены гнили.

Возбудителем парши является плесень - лучистый гриб. В картофель он проникает через чечевички и механические повреждения, образуя на поверхности язвочки, которые сливаются вместе и образуют пробковую ткань. На клубнях появляется белый налет - мицелии лучистого гриба. При высыхании они исчезают, а мякоть почти не изменяется.

Существует пять разновидностей поражения:

  • Плоская. Поражает кожицу молодых клубней, от чего кожура твердеет.
  • Сетчатая. Покрывает клубни множеством сетчатых канавок.
  • Выпуклая. Появляется в виде углублений, которые позже покрываются наростами.
  • Глубокая. Глубокие язвы разной формы, окруженные разрывами кожуры. Заметна при уборке картофеля.
  • Выпукло-глубокая. Совокупность двух видов повреждений. Наросты с глубокими язвами и разрывами кожуры.

болезнь картофеля паршп

Патогены парши сохраняются в земле несколько лет. Они не подвержены влиянию негативных климатических факторов, сохраняются даже в засуху и при температуре в -30°С. Жаркая и сухая погода во время цветения только способствует заражению.

Источником инфекции всегда является почва. Клубни друг друга заразить не могут, поэтому их можно хранить и вместе.

Борьба с паршой

Паршу нелегко заметить сразу, поэтому невозможно спасти уже зараженный картофель. Болезни и вредители других типов хотя бы "предупреждают" о своем появлении, но со всеми лучше бороться заранее с помощью следующих процедур:

  • Соблюдение севооборота.
  • Выращивание на участке сидеральных культур.
  • Использование здоровых плодов для посева.
  • Применение кислых удобрений.
  • Тщательная подготовка.
  • Использование устойчивых сортов.
  • Регулярные поливы в период вегетации.

Альтернариоз

Заболевание распространилось всюду, где выращивается картофель. Болезни и лечение пасленовых растений все-таки больше изучаются в южных регионах, так как на юге идеальные условия для роста и распространения грибов, которые и переносят альтернариоз.

В зависимости от периода заболевание может проявляться по-разному. Начинается заражение после дождя или густой росы. Споры гриба попадают в щели, механические повреждения или естественные углубления. Начинает выделяться кислота, от которой стебли гниют и умирают. При низких температурах развитие незначительно, но в жаркую погоду болезнь опасно сказывается на урожае. Инкубация длится до недели.

Первые признаки видны на небольших растениях, высотой до 20 см. Позже на листьях появляются темно-коричневые пятна. При хороших для развития условиях их можно увидеть уже на третий день. Чуть позже появляются дымчато-серые конидии. Поврежденные части растений хрупкие и мягкие.

На клубнях появляются выдавленные темные пятна гнили, иногда даже с морщинами. В конечном счете клубни начинают сгнивать полностью, засыхая и чернея.

картофель болезни и лечение

Борьба с альтернариозом

В южных регионах болезни картофеля и борьба с ними требуют особого внимания. Есть три способа защитить урожай:

  1. Агротехнический. Используйте только здоровый посадочный материал, устойчивый к болезням, соблюдайте севооборот и не забывайте, что ранние сорта картофеля больше всего подвержены заражению. Семенной материал необходимо прогревать первые две недели при температуре до 20°С. В период хранения следите за тем, чтобы не было больных клубней. Альтернариоз может передаваться от одного плода к другому. Удаляйте ботву своевременно, лучше проводить десикацию с применением специальных средств.
  2. Биологический. Опрыскивайте клубни перед посадкой препаратами "Интеграл", "Бактофит" или "Планриз".
  3. Химический. Препараты "Ридомил Голд Мы", "ВДГ" и "Браво" избавят вас от всех существующих грибов, лишив их комфортных условий. Перед посадкой можно также опрыскивать картофель раствором фунгицида "Максим".

картофель болезни и вредители

Болезни картофеля и борьба с ними, а также иными вредителями, всегда требуют особого внимания. Урожай напрямую зависит от того, как хорошо будут соблюдены все требования. В статье не зря приведены и фото болезней картофеля, ведь врага надо знать в лицо.

fb.ru

Болезни картофеля

Распространенные болезни картофеля могут передаваться через посадочный материал. Возбудители заболеваний сохраняются в структуре почвы на протяжении длительного периода времени. В связи с этим особую актуальность приобретает защита картофеля от болезней, а не лечение. Поскольку оно может быть не только длительным и трудоемким, но и малоэффективным.

Система мероприятий по защите картофеля от болезней и вредителей должна предусматривать включение всех методов защиты с преобладанием экологически безопасных и экономически выгодных операций. Добиться этого можно только с помощью рационального использования всех технологических приемов по выращиванию культуры.

Защита картофеля от болезней

Защита картофеля от болезней осуществляется на протяжении всего вегетативного периода жизни клубня. Ведущая роль защитных мероприятий на картофеле должна быть направлена на получение здорового посадочного материала, а также на повышение устойчивости и выносливости растений к болезням и вредителям. Среди них особое значение придается профилактическим мероприятиям, не допускающих появления вредных организмов на посадках картофеля. В первую очередь сюда должны относиться те приемы агротехники и ухода, которые проводятся с учетом особенностей развития возбудителей болезни или вредителей.

Особое внимание следует уделять использованию биологических средств защиты и биологически активных веществ, повышающих жизнеспособность растений. Химические средства защиты растений следует применять лишь в случае крайней необходимости при соблюдении Регламента выполнения защитных мероприятий и в строгом соответствии со Списком пестицидов, разрешенных к применению (в части ЛПХ), и утверждаемым ежегодно главным санитарным врачом Российской Федерации.

Раковые заболевания картофеля

Рак картофеля. Данные заболевания картофеля имеют ограниченное распространение, но оно опасно тем, что это очень опасный карантинный объект. Оно встречается часто в северо-западном регионе, но иногда и в условиях средней полосы. В основном болезнь обнаруживается в индивидуальном секторе, на участках с повторным или длительным выращиванием картофеля на одном и том же месте, особенно при возделывании восприимчивых сортов.

Наиболее типичный признак проявления указанной болезни – образование наростов на клубнях, столонах, в припочвенной части стеблей, на нижних листьях. Вначале они небольшие, имеют цвет поражаемого органа, затем буреют, чернеют, загнивают и из них в почву попадают огромное количество цистоспор возбудителя.

В почве они могут сохраняться до 20 лет и более. На внешне здоровых клубнях они могут сохраняться с частичками прилипшей почвы. С зараженного участка цисты и споры могут попасть на другой участок с талой или дождевой водой, с орудиями обработки, с почвой, прилипшей к ногам животных или человека. Также, если скармливать животным зараженные клубни в сыром виде, то цисты и споры, пройдя через кишечник животного целыми и невредимыми, вместе с навозом попадают на новые или старые участки выращивания картофеля. Распространение болезни можно существенно ограничить выращиванием ракоустойчивых сортов: Невский, Пушкинец, Жуковский, Луговской, Зарево и др., но через каждые 2 года следует в обязательном порядке проводить смену одних устойчивых сортов на другие.

Все новые сорта надо приобретать только через систему госсортоиспытания: в частном порядке привозить эти сорта из других регионов категорически запрещается. Именно несоблюдение данного требования как раз и приводит к тому, что рак картофеля, не смотря на меры карантина, начинает постепенно расширять ареал своего распространения.

Возбудитель инфекции сохраняется в почве в виде цистоспор на растительных остатках до 4 лет. Поэтому на полях и участках, где были обнаружены очаги рака, надо категорически воздерживаться от посадки картофеля как минимум до 5 лет, чтобы почва очистилась от спор этого опасного гриба. На этих участках можно выращивать свеклу, подсолнечник, зерновые и зернобобовые культуры.

Эти участки можно также оставлять под чистым паром с проведением всех предусмотренных обработок почвы и с внесением органических удобрений. Проведение известкования участка, несомненно, будет способствовать успеху в борьбе с раком картофеля, но при этом надо помнить о том, что известковые материалы надо вносить не напрямую под картофель, а под предшествующую культуру, чтобы потом не было всплеска парши картофеля.

Правилами карантина запрещается вывоз картофеля, корнеплодов, луковиц и окоренённых растений из зон распространения болезни, пока карантин не будет снят официально.

Фитофтороз картофеля

Фитофтороз картофеля - болезнь поражает листья, стебли, клубни. Первые признаки заболевания появляются в основном во вторую половину вегетации – после цветения или после смыкания рядков, но в некоторые годы и раньше.

После смыкания ботвы на долях нижних листьев с верхней стороны появляются вначале мелкие, затем сливающиеся мокнущие пятна, которые затем буреют. На нижней стороне листа, на границе пятна (зона мертвой ткани) и здоровой ткани, появляется рыхлый беловатый налет – это показатель конидиального спороношения гриба. С помощью ветра и капель дождя споры с больного растения переносятся на другие кусты, на которых они заражают другие листья, стебли и даже цветоносы. При повышенной влажности воздуха, частых дождях и обильных росах инфекция довольно быстро распространяется по всему полю. Это обусловлено тем, что конидиальные споры во влажных условиях превращаются в зооспорангии (вместилища зооспор). В них вместо одной неподвижной споры образуется до 20–30 зооспор. Зооспоры при наличии влаги на листьях и при «смыкании рядков» распространяются столь быстро, что поле в кратчайшие сроки становится бурым из-за отмерших и повисших листьев.

С листьев споры смываются в почву, где заражают клубни, близко расположенные к поверхности почвы. Молодые клубни могут так же заражаться от соприкосновения с загнившими больными клубнями, которые остались либо от весенней посадки, либо от уборки с прошлых лет. Во всех этих случаях на клубнях уже в период уборки будут заметны твердые вдавленные подкожные свинцово-серые пятна.

На разрезе клубня видны различные по форме и размерам коричневые затеки – от поверхности клубня к его центру. Если клубни заразятся при уборке от соприкосновения с больной ботвой, а при закладке на хранение – с больным клубнем, то пятна проявятся только через 20 дней, то есть зачастую заболевание на клубнях будет протекать при хранении, вызывая в дальнейшем развитие мокрой гнили.

Сдерживает развитие фитофтороза возделывание относительно устойчивых сортов, особенно среднепоздних и поздних сроков созревания, повышение устойчивости растений с помощью калийных удобрений и микроэлементов (бор, медь, марганец), чередование с другими культурами и возвращение на прежнее место не раньше, чем через 4 года.

Оптимально ранние сроки посадки способствуют формированию клубней ещё до появления признаков болезни в поле.

Опрыскивание растений, примерно через две недели после всходов, раствором медного купороса 0,2 %-ой концентрации (4 л на сотку) повышает устойчивость растений, а высокое окучивание перед смыканием ботвы и предуборочное удаление её предохраняет клубни от возможного заражения.

Уборку картофеля лучше проводить в сухую погоду, с последующей выдержкой его в режиме временного хранения в течение 3 недель (продовольственные клубни – в темноте, а семенные – на рассеянном свету).

Переборка клубней перед закладкой на постоянное хранение, с удалением всех клубней с проявившимися признаками болезни, и соблюдение требуемых параметров режима повышают лежкоспособность клубней, – все это как раз и предохраняет картофель от появления всевозможных гнилей. При хранении пораженные клубни загнивают (признак болезни – мокрая гниль), и по ним может пойти вторичное поражение другими патогенами, к примеру, фузариозом.

Химическое опрыскивание рекомендуется проводить как в фазу бутонизации, что часто совпадает с появлением первых признаков болезни, так и после цветения, т. е. через 3 недели. В частном секторе разрешены для использования следующие препараты:

  • оксихом – 2 таблетки или 20 г препарата на 10 л воды с расходом этого состава на 2 сотки (2 опрыскивания);
  • бордоская жидкость 1 % (100 г медного купороса + 100 г негашеной извести на 10 л воды) – до 4-х опрыскиваний через каждые 7 дней;
  • купрокат – 25 г на 10 л воды с расходом этого состава на 2 сотки (2 опрыскивания).

Химическую обработку лучше проводить в утренние или вечерние часы, обязательно с помощью опрыскивателя, а не с помощью веника. При первом опрыскивании надо стараться обрабатывать кусты как бы снизу, а при втором – надо охватывать весь куст.

Обязательно при проведении опрыскивания следует: соблюдать все меры предосторожности; не пасти скот вблизи обработанных участков; не заходить на участок, для проведения прополок или других видов работ, как минимум в течение 7 дней; не скармливать скоту сорняки, выполотые с обработанных участков, и не разбрасывать их за пределы участка.

Ризоктониоз картофеля

Ризоктониоз картофеля - черная парша. Другое название этой болезни – черная парша, из-за черных маленьких коростинок на поверхности кожуры, которые легко сковыриваются ногтем. Малозаметная, но довольно коварная и опасная болезнь, так как вред от неё проявляется не на клубнях урожая этого года, а на посадках следующего года.

Особенно сильный вред от неё проявляется при слишком ранней посадке клубней в непрогретую почву, или на чрезмерную глубину или при затяжной холодной весне, а также при повышенной влажности почвы, когда перед появлением всходов почва заплывает, и на ней образуется корка. Все эти условия «тормозят» рост появившихся проростков. Проростки ослабляются и подвергаются в почве заражению возбудителем болезни, в результате чего они буреют, чернеют, на них появляются язвы, ткань загнивает, всходов либо не будет вообще, либо они будут очень ослабленными. В связи с этим болезнь считается основной причиной изреживания всходов на посадках картофеля.

В дальнейшем у растений загнивает прикорневая часть стебля, столоны отгнивают, в пазухах листьев образуются воздушные клубеньки, непригодные для использования. На нижней части стеблей во влажную погоду образуется белый войлочный налет, споры с которого смываются в почву, где они заражают молодые клубни. Надо иметь всегда в виду, что клубни нового урожая заражаются только после того, как они уже сформируются. На них появляются слабозаметные пятна, слегка углубленные, с растрескиванием их в виде сетки. После отмирания ботвы, при раннем удалении ботвы или при уборке урожая мицелий гриба на поверхности клубня уплотняется, а затем эти уплотнения преобразуются в черные коростинки. Это так называемые склероции (мумифицированные кусочки мицелия, являющиеся зимующей стадией гриба).

Они сохраняются на клубнях и в почве, развиваясь на растительных остатках и сорняках, а также в неубранных и необработанных хранилищах.

Кроме картофеля болезнь может так же развиваться на свекле, капусте, моркови, огурцах, салате, тыкве и т. п., а также на сорняках, к примеру, на курином просе. Поэтому с засоренных полей и участков клубни на семена категорически брать не рекомендуется.

В защите картофеля от ризоктониоза следует соблюдать чередование культур с возвратом на прежнее место не раньше, чем через 4 года. Размещать посадки картофеля лучше всего после озимой ржи, других зерновых и зернобобовых культур, а также по обороту пласта многолетних трав.

Сильнопораженные семенные клубни надо тщательно выбраковывать, а оставшиеся после переборки клубни следует обработать препаратом Дитан М-45 80 % с. п. (200 г на 5 л воды и 100 кг клубней) или 1 %-ым раствором борной кислоты (100 г на 10 л воды). Посадка картофеля только в прогретую почву (8 °C), боронование за 3 дня до всходов, своевременная уборка в сухую погоду, – всё это будет способствовать сдерживанию развития болезни.

Обыкновенная парша. Болезнь вызывается лучистыми грибками или актиномицетами. Она проявляется на клубнях в виде шершавых язв – глубоких, выпуклых или плоских, часто покрывающих всю поверхность.

Заражаются клубни в начале своего формирования через неокрепшую кожуру, а затем болезнь развивается на них в течение всего периода их активного роста. Клубни, зараженные паршой, становятся очень непривлекательными, теряется их товарный вид, увеличиваются отходы продовольственного картофеля, ухудшается лежкоспособность, т. к. через язвы проникают возбудители различных гнилей. Сильно пораженные клубни для посадки непригодны, т. к. глазки у них почти все отмирают.

По этой причине всходов при высадке таких клубней практически не будет. Более сильно болезнь проявляется в сухие годы с жарким летом. Она так же отмечается при внесении больших доз азотных удобрений, при известковании почв в год посадки картофеля, при внесении свежего навоза, особенно соломистого, и при недостатке в почве марганца и бора.

К защитным мероприятиям от данного заболевания относятся:

  • посев и запашка сидеральных культур (горчица, вика, люпин и др.), что способствует повышению биологической активности почвы, переводу нерастворимых соединений марганца в растворимые, отчего угнетаются возбудители болезни;
  • внесение под картофель полуперепревшего навоза;
  • внесение малых доз извести, лишь при необходимости, и только под предшествующую культуру;
  • использование при посадке в рядки кислых форм минеральных удобрений (сульфат аммония, суперфосфат, сульфат калия или калимагнезия), особенно если ранее вносилась известь;
  • внесение микроэлементов (марганец, бор, медь) в дозах соответствующих агрохимическому состоянию почвы.

Черная ножка

Черная ножка. Наиболее опасная и вредоносная бактериальная болезнь. Обнаруживается она в поле вскоре после всходов по признаку увядания растений. Листья становятся желтоватыми, доли их складываются по центральной жилке, вскоре засыхают. Нижняя часть стебля и корни чернеют, загнивают, стебли легко выдергиваются из почвы.

У более взрослых растений, во влажную прохладную погоду, загнивает и надземная часть стебля. Ткань ослизняется, становится темно-зеленой, при надавливании ощущается полость, на поперечном срезе заметны почерневшие сосуды. При раннем развитии болезни клубни не образуются, а при более позднем, бактерии из больного растения переходят в новые клубни.

Признак болезни на клубне проявляется от столонного следа в виде загнивания внутренних тканей с неприятным запахом.

При этом стенки выгнивания мякоти имеют черный цвет, откуда собственно болезнь и получила свое название.

Клубни могут заражаться также и от растительных остатков в почве, и от контактов с больными клубнями. В этом случае загнивание будет происходить в любом месте клубня сначала по типу пуговичной (фомозной) гнили, а затем, дойдя до кольца, болезнь будет развиваться по типу черной ножки. В условиях недостаточного увлажнения почвы и повышенной температуры развитие болезни на зараженных клубнях тормозится, загнивание не проявляется, увядания растений практически нет, т. е. инфекция приобретает скрытую форму. Болезнь может проявляться при хранении или на следующий год в поле.

Главное в защите культуры от черной ножки – это получение здорового посадочного материала. В период вегетации на участках, отведенных под семенные цели, должно проводиться не менее трех фитопрочисток (цель: удаление больных кустов вместе с клубнями): по всходам, в период цветения и перед уборкой (в начале побурения ботвы).

Возвращать картофель на прежнее место выращивания надо не ранее, чем через 4 года. Удаление ботвы перед уборкой, уборка только в сухую погоду, качественная просушка клубней перед закладкой на хранение – всё это должно ограничивать развитие болезни.

Кольцевая гниль

Кольцевая гниль. Болезнь протекает медленно: листья тускнеют, желтеют, доли складываются по главной жилке, стебли увядают по периметру куста, засыхают, падают на землю. Увядание может длиться до уборки картофеля. Особенно явно признаки проявляются в сухое, жаркое лето. Из больного куста через столоны по сосудистой системе бактерии проникают в молодые клубни на ранних этапах их формирования.

На разрезе клубня видно, особенно со стороны столонной части, что сосудистое кольцо становится светло-желтым, затем оно чуть буреет, ткань сосудов размягчается и в дальнейшем – выгнивает.

При надавливании из них выделяется слизистая пузыристая вонючая масса. Постепенно загнивает вся сердцевина клубня, внутренний объём клубня заполняется светлой, липкой, тягучей дурно пахнущей слизью.

Иногда такие клубни обнаруживаются уже при уборке, но чаще – в период хранения. При заражении клубней в период уборки болезнь может проявляться в виде ямчатой формы, которая обнаруживается при хранении лишь в феврале-марте.

Под кожурой появляется желтоватые пятна от 3 мм до 15 мм. Ткань под ними загнивает, достигает сосудистого кольца, и затем бактерии распределяются по нему, вызывая его закупорку и последующее загнивание. Такие клубни, попадая в посадку, дают больные кусты. Бактерии могут сохраняться как на поверхности внешне здоровых клубней, так и внутри их в скрытом состоянии.

Меры защиты от кольцевой гнили те же, что и от черной ножки, но растения удаляются здесь лишь при проведении второй и третьей фитопрочисток.

Сухая гниль. Признаки сухой гнили проявляются на клубнях в основном в период хранения, особенно через 2 месяца после закладки. Один из основных возбудителей болезни – гриб рода фузариум – может сохраняться в почве в виде хламидоспор довольно длительное время (до 6 лет), а также на клубнях с частичками прилипшей почвы и в плохо очищенных и непродезинфицированных местах хранения (складах, погребах, подвалах, подполах).

Заражение клубней в поле и хранилище осуществляется только через повреждения кожуры (сдиры, надрезы, срезы, разрывы и др.), а также через места, пораженные болезнями (фитофтороз, ризоктаниоз, фомоз, парша и др.) или поврежденные вредителями (колорадский жук, проволочник, совка, мышь и др.).

На клубнях появляются серовато-бурые пятна, затем они слегка вдавливаются, ткань под ними загнивает, подсыхает, кожура становится складчатой, а клубень затвердевшим и легким. На его поверхности образуются беловатые с розовым оттенком подушечки из конидиеспор гриба. С их помощью происходит перезаражение клубней (грибы рода фузариум).

Активное развитие болезни происходит при температуре воздуха в местах хранения выше 5 °C и повышенной влажности 85–90 %.

Даже слабопораженные клубни не пригодны для посадки. В борьбе с сухой гнилью будут эффективны все защитные мероприятия, направленные как на подавление других болезней, так и на ограничение повреждений клубней вредителями или механическими травмами при уборке и при доработке продукции перед закладкой картофеля на хранение.

Кроме того, необходимо в обязательном порядке проводить дезинфекцию хранилища перед закладкой нового урожая как минимум 2 раза. Сначала обрабатывают поверхности стен и потолка известковым молоком с добавлением медного купороса (2 кг извести + 100 г медного купороса на 10 л воды), а затем обрабатывают всё помещение с помощью фунгицидных шашек (1 штука на 200 м3). Сдерживает развитие гнили сжигание в хранилище сухой полыни (при соблюдении герметизации), а также помещение в массу клубней листьев бузины, рябины, шелухи лука и т. п.

В зимний период надо стараться соблюдать режим хранения (температура 4 °C, влажность 90–95 %), удалять очаги заболеваний, но не перебирать их.

Хранилища после выемки клубней надо тщательно очищать от остатков прошлогоднего урожая.

Мокрая гниль картофеля

Мокрые гнили. Признаки их начинают развиваться на клубнях в поле, но в основном они проявляются при хранении.

Бактериальная мокрая гниль картофеля вызывается комплексом гнилостных бактерий, в том числе возбудителями черной ножки и кольцевой гнили. Инфекционные начала могут попадать в клубень через повреждения насекомых, раны и травмы. Ткани клубня размягчаются и превращаются в слизистую, светлую, а затем темно бурую гнилостную массу с неприятным запахом. Кожура часто остается внешне здоровой. Бактерии в первую очередь заражают клубни, пораженные другими болезнями или поврежденные вредителями и механическими повреждениями кожуры при уборке.

При хранении мокрая гниль развивается очагами, особенно сильно при температуре воздуха выше 5 °C и при повышенной влажности (о чем можно судить по наличию капели на потолке). В очагах поражения температура поднимается до 50 °C, при этом быстро сгнивает вся масса клубней.

Мокрая гниль может вызываться также и от удушения клубней, т. е. при переуплотнении и переувлажнении почвы в период выращивания и уборки, при хранении клубней с большой примесью влажной земли, при закладке большой массы клубней на единицу площади, особенно без учета кубатуры помещения, и при плохой вентиляции. В любом случае клетки клубня задыхаются от недостатка кислорода. На поверхности появляются размягченные участки, при надавливании на них выделяется светлая жидкая крахмалистая масса, а под ней проступают полусферические впадины твердой ткани.

Мокрая гниль появляется также от переохлаждения и подмораживания клубней. При температуре близкой к 0 °C поверхность клубня становится мягкой, влажной, глазки отмирают. Мякоть на разрезе сероватая с бурыми точками и пятнами. При температуре ниже минус 1 °C в клетках образуются кристаллики льда, из-за чего клетки отмирают. При последующем оттаивании из клубней течет жидкость. Мякоть становиться водянистой, стекловидной, на воздухе быстро краснеет, затем темнеет. Поэтому, даже слегка переохлажденные клубни на длительное хранение закладывать не следует.

Главный приём в защите картофеля от мокрых гнилей при хранении – это закладка здоровых клубней и соблюдение режима хранения. Правильная агротехника, защитные мероприятия против болезней и вредителей будут способствовать повышению лежкоспособности клубней.

Своевременное удаление очагов с захватом здоровых клубней, соприкасающихся с ними, сдерживает распространение гнилей. От переборки зимой количество очагов увеличивается, поэтому если всё-таки надо избавиться от гнили, то вместо переборки надо вынимать всю партию, после чего перебирают её и реализуют.

Вирусные болезни картофеля

Под этим названием, как правило, рассматривается комплекс болезней вирусной природы, вызывающий изменение окраски листьев, деформацию органов и карликовость растений. Сюда относятся полосчатая мозаика, морщинистая мозаика, скручивание листьев, обыкновенная мозаика (крапчатость) и другие вирусные болезни картофеля.

Инфекционное начало болезней сохраняется в клубнях, но внешних признаков на них почти нет. Такие клубни, высаженные в поле, дают больные растения, и от них с помощью насекомых с колюще-сосущим ротовым аппаратом (тли, клопы, цикадки и т. п.) болезнь передается на здоровые растения. Распространяется инфекция также и от соприкосновения тканей больного растения с тканями здоровых растений, а также от механических повреждений, что чаще всего происходит при уходе за культурой.

Кусты у больных растений низкорослые, с морщинистыми и скрученными листьями. Такие растения следует удалять, т. е. выкапывать вместе с клубнями по мере обнаружения, чтобы инфекция не оставалась в поле, и чтобы с них она не передавалась бы другим растениям.

Полосчатая мозаика характеризуется появлением вначале на нижних и средних листьях пятен в виде мозаики, а затем темных почти черных полосок и пятен на жилках (с нижней стороны листа почернение жилок заходит за пределы пятна). Листья становятся хрупкими, отмирают и опадают, но иногда – просто обвисают. К периоду цветения стебель оголяется практически полностью за исключением того, что на верхушке остается 1–2 пары листьев.

Болезнь передается тлями или через механические повреждения с инфицированным соком. Зимует вирус в клубнях.

Морщинистая мозаика вызывает сильное вздутие ткани листа между жилками из-за ухудшения оттока продуктов ассимиляции из листьев. Они становятся морщинистыми, почти гофрированными. В первый год инфицирования болезнь проявляется слабо, а вот через 3 года растения становятся низкорослыми, листья мелкими, морщинистыми, хрупкими, рано отмирающими.

Растения, как правило, не цветут, и заканчивают свою вегетацию на 4 недели раньше здоровых растений.

Скручивание листьев (шуршащая мозаика) – название говорит само за себя. Более характерные признаки заболевания проявляются на второй и особенно на 3 год жизни после заражения. У больных растений кусты низкорослые, листья складываются по центральной жилке и по краям закручиваются. Окраска у них становится желтоватая с чуть бронзоватым оттенком. Отток ассимилянтов из ботвы в клубни затормаживается, поэтому листья становятся кожистыми, хрупкими, как бы «шуршащими» (когда их потревожишь). Корневая система у растений слабая, что приводит к образованию либо мелких клубней, либо они вовсе не закладываются.

Обыкновенная мозаика картофеля (крапчатость) проявляется на молодых листьях в мозаичной светло-зеленой крапчатости различной неправильной формы. С возрастом у ряда сортов на местах крапчатости появляются бурые почти черные пятна. Вирус передается от соприкосновения здорового растения с больной ботвой либо напрямую, либо чрез укусы насекомых (картофельная тля), либо опосредованно – через механические повреждения, наносимых с помощью орудий труда при проведении работ по уходу за посадками.

Из защитных мер против вирусов основными являются: проведение трехкратной фитопрочистки семенных участков (при этом первая будет более эффективной по всходам), уничтожение сорняков (резерваторов инфекции) и насекомых, в частности, тлей (переносчиков инфекции).

Во всех случаях с вирусными заболеваниями у растений резко снижается активность фотосинтеза в листьях, затрудняется отток ассимилянтов, из-за чего недобор урожая может составлять от 10–15 % до 30–45 %.

В период предпосадочного обогрева и проращивания клубней необходимо удалять клубни с нитевидными и хлоротичными ростками.

Опрыскивание картофеля инсектицидами уничтожает насекомых – распространителей инфекции.

Неинфекционные или функциональные болезни

Вызываются резкими отклонениями факторов окружающей среды от норм, необходимых растению для оптимального роста и развития. В результате этих отклонений происходит нарушение нормального протекания физиологических процессов в растениях и в клубнях, что приводит к появлению каких-либо несвойственных для растений признаков неинфекционных заболеваний – показателей нарушений. Если стебли мощные, интенсивно-зеленые, часто полегают, то это от избытка азота.

Появление снизу куста светло-зелёных, а затем желтеющих листьев, является свидетельством азотного голодания и т. д.

Если же у растения задерживается рост, а листья тусклые – то это указывает на недостаток фосфора.

При недостатке калия края листьев начинают сначала буреть, а затем они усыхают, и лист постепенно отмирает. При недостатке железа наблюдается так называемый хлороз листьев, когда жилки остаются зелеными, а листовые пластинки становятся мозаично-хлоротичными.

Указанные болезни носят обратимый характер: признаки их зачастую исчезают с устранением фактора, их вызывающего. Так если вносят азот, фосфор, калий, микроэлементы и др., то растения снова приобретают «здоровый» вид. Поэтому многие ошибочно считают, что эти болезни вроде бы даже как бы и не опасные. Однако они могут сильно ослабить растение, чем предрасполагают его к поражению уже инфекционными заболеваниями, или к получению продукции, непригодной к употреблению.

К функциональным болезням, носящим необратимый характер, и поэтому могущим нанести существенный вред качеству и лежкоспособности продукции, относятся следующие изменения.

Потемнение мякоти клубня, т. е. окрашивание её в свинцово-серый, голубоватый или черный цвет происходит по разным причинам:

  • при недостаточном поступлении калия в клубень (пятна вокруг глазков и довольно большие);
  • при высоких или пониженных температурах;
  • при недостатке кислорода и избытке углекислого газа (пятна в любом месте мякоти);
  • от механических повреждений в период уборки, транспортировки и закладки на хранение (пятна на внешних слоях мякоти, т. е. в местах ударов, ушибов).

Железистая пятнистость – появляется на мякоти клубня в виде ржаво-коричневых разводов и пятен (часто напоминающих фитофторозные) в любом месте клубня (у фитофтороза они только от поверхности). Причиной является засушливая погода, когда в клубни поступают в избытке железо и алюминий на фоне недостатка кальция.

Трещины – появляются на поверхности клубня в тот момент, когда в период засушливых условий клубень начал физиологически созревать, в частности у него появляются кольцевые зоны огрубления эпидермальной оболочки (кожуры), однако внутренне клубень ещё не перешел к стадии покоя. После прохождения дождей клубень начинает активно «накачиваться» ассимилянтами, в результате чего он вновь трогается в рост во всех направлениях, кроме кольцевых зон. Здесь оболочка рвется, образуется рваная грубая рана (трещина), края которой постепенно затягиваются и пробковеют.

Дуплистость клубней – образуется в результате отставания роста внутренних тканей от наружных оболочек. В основном дуплистость обнаруживается у крупных клубней из-за их активного роста в период недостаточного влагообеспечения, при этом влагообеспечение растущих наружных тканей идет в ущерб влагоснабжения внутренних тканей.

Позеленение клубней – происходит тогда, когда клубни находятся на свету неопределенно продолжительное время. Такие клубни в пищу категорически употреблять нельзя из-за избыточного содержания в нем «соланина», который оказывает сильный токсический эффект на животный организм. Позеленевшие клубни откладывают на хранение, так как они обладают высокой лежкоспособностью, и в последующем их используют в качестве посадочного материала.

Израстание и детки – эти функциональные изменения обусловлены резкой сменой погодных условий с засушливого режима на дождливый сезон. При израстании сначала клубень прекращает рост и развитие, кожура у него постепенно пробковеет. Поэтому, когда пойдут дожди, то вновь сформированный клубень как бы «просыпается», то есть почки у него трогаются в рост в виде новых столонов, на которых будут образовываться клубеньки «нового» урожая.

Детки же образуются тогда, когда кожура пробковеет неравномерно, и в случае наступления дождей на клубне в местах недостаточного опробковения начинают образовываться «грыжи», то есть идет разрастание тканей клубня в этих местах. Детки являются прекрасными «воротами» для инфекций, поэтому клубни с детками и израстанием на длительное хранение закладывать не рекомендуется, то есть их надо использовать в первую очередь.

Переохлаждение, промерзание, солнечные ожоги и другие болезни связаны с нарушением нормальной деятельности растительного организма из-за длительного воздействия на них низких положительных температур или отрицательных температур, или прямых солнечных лучей и т. п. В любом случае эти клубни нельзя хранить, так как тут есть огромный риск того, что они будут в первую очередь подвергаться инфекционным атакам. Поэтому их надо так же использовать в первую очередь.

Фотогалерея: болезни картофеля (нажмите для увеличения):


udec.ru

Парша картофеля (фото) виды и борьба с заболевание

Как бороться с паршой картошки

Парша… Никогда не сталкивались? Значит, не растили картошку. Вроде не ужас, но все ее разновидности поражают глазки, а значит, кусты будут слабее и урожай ниже.

Парша серебристая (фото 1)

Пораженные этим видом парши клубни и не похожи на больные: они лишь несколько сморщиваются, теряя влагу, местами на них заметны неявные серебристые пятна. В погребе они смотрятся странно на фоне нормальных клубней: если сухо, подсыхать должны бы все? И становятся откровенно невкусными. Наиболее заметно болезнь выявляется в погребах к весне. В поле по ботве она не определяется никак, а вот на свежевыкопанных больных клубнях можно разглядеть неяркие грязно-серые, слегка вдавленные пятна: это она и есть. Потом они приобретут серебристый оттенок.

Парша черная, ризоктониоз (фото 3)

Слегка похожа на бактериальный рак, только черные рыхлые бородавки на клубнях мелкие, и отдельные никогда не бывают более 5 мм в поперечнике. Похожи на прилипшие комочки земли - только держатся крепко. Эта чуть ли не самая вредная парша проявляет себя и на надземной части: часто побеги загнивают на стадии проростка, взрослая ботва низкорослая, склонна к подвяданию в середине дня, верхние листья иногда складываются лодочкой - оттого что болезнь поражает корневую систему.

И хранятся клубни неважно: уже к февралю на них появляются круглые неглубоко вдавленные пятна. Вглубь эта гниль сильно не идет, но на нее запросто сядет другая… Болезнь распространенная, особенно в Нечерноземье с его прохладным летом -для ризоктонии это самое то! Способствуют ее процветанию загущенные посадки, многолетнее выращивание картофеля на одном месте.

Меры борьбы: агротехнические меры малоэффективны, и при сильном поражении полей приходится применять «химию» - «Максим», «Квадрис» и другие препараты.

Читайте также: Посадка картофеля и его выращивание от А до Я - способы и подготовка семян

Парша порошистая

Если лето у вас прохладное и сырое, а почвы кислые и глинистые, вы наверняка столкнетесь с этой разновидностью парши. Она мало проявляет себя на ботве, а на клубнях образуются розовые язвочки, которые в процессе их хранения вскрываются и являют миру сероватое споровое содержимое. Попав на незараженные клубни, проявит себя в следующем сезоне. А в этом совсем не поспособствует нормальному хранению урожая.

Меры борьбы: почву раскисляем до нормы, с помощью разрыхлителей делаем ее влагопроницаемой. Хорошая профилактика - протравливание перед посадкой семенного материала ТМДТ.

Парша бугорчатая (ооспора) (фото 4)

Типичный «картофельный насморк» для климата Северо-Запада и похожих регионов. Поражает опять же только клубни. Причем ярче всего проявляется через 3-4 месяца хранения, особенно плохо просушенных клубней, в виде бугорков-«оспин». которые позже проваливаются и становятся ямками, заполненными серо-фиолетовым гнилостным содержимым.

Меры борьбы: при температуре хранения не выше +3"С не развивается, хорошо подготовленный к хранению посадочный материал во многом застрахован от этой напасти. А в сезоне - севооборот есть главный прием для ее профилактики. И протравка фунгицидами семенного материала перед посадкой.

Ссылка по теме: Оцениваем сорта картофеля: устойчивость к болезнями и вредителям

Парша обыкновенная (фото 2)

Болезнь сугубо подземной части картофеля, и вызывается грибками, без которых вообще-то и почва - не почва: одним из родов актино-мицетов. Наиболее комфортно возбудителю в почве теплой (то есть в середине лета), небогатой гумусом (он, как ни странно, сдерживает развитие гриба).

Болезнь развивается только в поле (при хранении останавливается, но на пораженных клубнях поселяются вторичные «гнили»). А как выглядит, знают, пожалуй, все, кто сажал картошку: шелушащиеся язвочки, сливающиеся в пятна. В мякоть болезнь не углубляется - этим занимаются уже вторичные грибки. Так что штука самая обычная, не сильно вредоносная (своего рода «картошкин насморк»). Но неприятная. Сильно пораженные этой болезнью клубни толком храниться не будут.

Меры борьбы: севооборот и предпосевное протравливание посадочного материала. В почве, хорошо заправленной вызревшим компостом, парша поражает картофель гораздо меньше. А вот если вы заметно сдвинете кислотность почвы известкованием в щелочную сторону - парше это понравится, имейте в виду!

Парша картофеля: фото

парша картофеля фото

© Автор: Геннадии Сергеевич Земченко, г. Москва

vsaduidoma.com

Болезни картофеля - вирусные, грибные,бактериальные и неинфекционные. Борьба с болезнями картошки.

К сожалению, у картофеля кроме опасного и всем знакомого вредителя - колорадского жука, есть много различных заболеваний. Все они подразделяются на вирусные, бактериальные и неинфекционные болезни. Некоторые повреждают только клубни, другие - ботву и клубни растения. Как же бороться или успешно предотвратить заболевания картофеля?

Вирусные болезни картофеля

Эти болезни являются основной причиной снижения урожая картофеля. Растения, пораженные болезнями, отстают в росте, не цветут или цветут слабо. Клубни у них появляются рано и бывают очень мелкими, а сами растения рано отмирают. Урожай картофеля снижается на 20-30%. Нередко на одном растении могут встретиться два и более вирусных заболевания.

Крапчатая мозаика

Внешне картофель пораженный крапчатой мозаикой по развитию ничем не отличается от здорового, но имеет неравномерную окраску листьев: интенсивно окрашенные участки ткани чередуются с более светлыми пятнами.

Морщинистая мозаика картофеля

Растения пораженные морщинистой мозаикой обычно отстают в росте, имеют всего 1-2 стебля. Листовые доли малых размеров, неравномерно окрашеные, морщинистые. Морщинистость проявляется в результате замедленного роста жилок и свертывания краев листьев.

Полосчатая мозаика

Проявляется полосчатая мозаика на листьях картофеля в период бутонизации в виде темно-коричневых некрозов на жилках листа с нижней стороны. При сильном поражении нижние листья у куста отмирают, повисают на стеблях или опадают. Зеленой остается только верхушка.

Закручивание листьев

Листья у картофельного куста в верхних ярусах закручиваются вверх. Часто болезнь сопровождается мозаичным окрашиванием. Во второй половине вегетационного периода симптомы болезни ослабевают.

Скручивание листьев

Обычно скручивание листьев картофеля начинается с нижнего яруса куста вдоль центральной жилки. На нижней стороне листа можно увидеть видна красно-фиолетовую окраску. Листья сворачиваются в трубочку и становятся хрупкими. Больные клубни имеют сетчатый некроз мякоти. Симптомы заболевания обычно усиливаются при высокой температуре почвы и воздуха .

Защита картофеля от вирусных болезней

Чтобы защитить растения картофеля от вирусных заболеваний нужно хорошо знать и проводить целый комплекс мероприятий. Прежде всего необходимо проращивание семенных клубней, своевременное удаление больных растений вместе с клубнями, борьба с сорной растительностью на картофельном участке, раннее удаление ботвы и своевременная уборка картофеля. На семена клубни следует отбирать только от лучших, здоровых растений. Первоначально семенной материал необходимо приобретать в специализированных семеноводческих хозяйствах.

Грибные болезни картофеля

Грибные болезни картофеля поражают клубни картофеля и ухудшают их качество, товарный вид и лежкость при хранении.

Фитофтороз

Фитофтороз картофеля поражает листья, стебли и клубни. При влажной погоде в период цветения на листьях картофеля появляются сероватые или темно-бурые пятна. Если растения будут необработаны от этого заболевания, то вся надземная часть может погибнуть. На разрезе клубня, пораженного фитофторозом, мякоть бурая, плотная.

Борьба с фитофторозом

Необходимо больше внимания уделять профилактическим мерам. При переборке посадочного материала тщательно отбраковывать больные клубни картофеля. Перед закладкой на проращивание или перед посадкой обработать клубни картофеля 1% (1 г на 100 г воды) растворами лука, чеснока, редьки, редиса, тополя, черемухи.

Повышает сопротивляемость фитофторозу и внесение в почву микроэлементов, особенно меди и бора. Их можно вносить вместе с минеральными удобрениями (70 и 30 г на сотку). В период вегетации необходимо сделать две обработки медносодержащими препаратами. Первую - при высоте растений 10-15 см, вторую - до смыкания ботвы.

Ризоктониоз (черная парша)

На клубнях болезнь проявляется в виде выпуклых черных бугорков-склероциев (похожи на бородавки). При прорастании клубней в почве гриб развивается и поражает проростки, затем они отмирают, и клубни не дают всходов. Чаще всего при заболевании наблюдается изреженность всходов картофеля. В период вегетации на нижней части стебля виден беловато-серый налет. Иногда это заболевание называют «белой ножкой».

У пораженных растений скручиваются листья, корни буреют и отмирают. Ризоктониоз сильнее развивается на слабых растениях и почти не поражает проростки после проращивания клубней. Поэтому картофель следует высаживать пророщенным, а затем следить, чтобы на гребнях не образовывалась почвенная корка. Перед посадкой клубни опрыскивают 1,5% раствором борной кислоты из расчета 50 мл на 1 кг клубней.

Парша обыкновенная

Парша поражает клубни. При сильном поражении наблюдается изреженность всходов картофеля. Инфекция накапливается в почве. На молодых клубнях появляются буроватые пятна, которые затем увеличиваются. На месте пятен вскоре образуются коричневые бородавки. Пораженные паршой клубни становятся доступными для возбудителей различного рода гнилей. Меры борьбы с паршой Необходимо возделывание картофеля в севообороте, применение перепревшего навоза. Эффективно внесение физиологически кислых форм минеральных удобрений: сульфата аммония 1-2 кг на 100 кв.м, суперфосфата 3-4 кг на 100 кв.м. Хорошие результаты дает использование сидератов и закапывание в почву остатков редиса, репы, редьки.

Бактериальные болезни картофеля

Черная ножка

Серьезный ущерб картофелю наносит черная ножка. Развитие болезни происходит в период вегетации растений и при хранении клубней. Заболевание начинается с пожелтения и скручивания верхушечных листьев. Основание стебля загнивает и чернеет. Такие кусты или отдельные стебли увядают и легко выдергиваются из почвы. Молодые клубни загнивают со столонного конца. Образуется слизистая масса с неприятным селедочным запахом.

Основные меры борьбы с черной ножкой

Мерами борьбы являются: проращивание семенного картофеля, отбраковка пораженных клубней. Желательно перед посадкой обработать клубни в растворе микроэлементов: на 10 л воды по 5 г медного купороса, сернокислого цинка, марганцовки, борной кислоты. Клубни намачивают в течение 10 минут. Участки пораженных растений и клубней удаляют. Перед закладкой на хранение клубни необходимо просушить и перебрать.

Неинфекционные болезни картофеля

Наиболее часто неинфекционные болезни возникают из-за неблагоприятных факторов: недостатка или избытка элементов минерального питания, сильного уплотнения почвы, низкой или высокой температуры почвы и воздуха.

Израстание семенных клубней

При длительном нахождении в холодной почве (до 4-5 град.) семенные клубни израстают с образованием на ростках маленьких молодых клубеньков. Эта болезнь свойственна сорту Невский. Израстания клубней удается избежать при создании нормальных условий хранения. До посадки клубни проращивают или прогревают и высаживают на оптимальную глубину.

Удушение клубней

Болезнь проявляется в результате выращивания картофеля на сильно уплотненных и переувлажненных почвах. На поверхности клубня появляются размягченные участки. Кожура легко снимается, при надавливании на клубень выделяется светлая масса. Клубни теряют способность прорастать, нередко сгнивают.

Меры борьбы: обеспечить доступ воздуха к растущим клубням, проводя глубокие рыхления и окучивания. Перед закладкой на хранение - тщательная переборка и отбраковка.

smoldacha.ru

Болезни картофеля и борьба с ними

Из грибковых болезней картофеля наиболее распространены фитофтороз, макроспориоз, ризоктониоз, парша обыкновенная и сухая гниль. Из бактериальных болезней — черная ножка, мокрые гнили, кольцевая гниль. Из вирусных — различные виды мозаики, скручивание и курчавость листьев.

Фитофтороз картофеля

Фитофтороз является самым распространенным и наиболее вредоносным заболеванием во всех основных районах картофелеводства. Обычно в теплую и влажную погоду в августе на листьях появляются бурые пятна. С нижней стороны листьев вокруг пятен виден белый налет — пушок грибницы. Если влажность и температура будут оставаться благоприятными для гриба, то в течение нескольких дней может погибнуть ботва на всем участке, а клубни приостановятся в росте. С надземных частей растений болезнь распространяется на клубни, на которых образуются синевато-серые, а затем бурые пятна. Пораженные клубни плохо хранятся и сгнивают.

Меры борьбы с фитофторозом. В борьбе с фитофторозом большое значение имеет выращивание фитофтороустойчивых сортов. Чтобы болезнь не распространялась на клубни, проводят раннее окучивание и скашивание ботвы перед уборкой. В период вегетации растения опрыскивают раствором медного купороса или бордосской жидкости. Первое опрыскивание ботвы проводят в фазе бутонизации. Медный купорос растворяют из расчета 10 г препарата на 10 л воды. Расход рабочего раствора 5…8 л на 100 м2 посадок картофеля.

Для приготовления бордосской жидкости 120 г негашеной извести растворяют в 3 л воды, а в другой посуде в 3 л горячей воды растворяют 60 г медного купороса. Обе жидкости сливают вместе и в этот же день проводят опрыскивание с расходом рабочего раствора 6 л на 100 м2. Второе опрыскивание проводят при появлении на нижних листьях растений первых признаков болезни.

Ризоктониоз картофеля

Ризоктониоз особенно опасен в холодную сырую весну. На прорастающих нежных ростках картофеля появляются коричневые язвочки, ростки чернеют и отмирают. Болезнь вызывается грибом, который зимует в почве или на клубнях в виде черных бугорков, похожих, на комочки приставшей земли (черная парша). У взрослых растений около корневой шейки формируются коричневые язвы, которые приводят к увяданию, скручиванию листьев и отмиранию стеблей. Увядание особенно заметно в сухую погоду. При сильной степени развития болезни растения бледнеют, верхние листья краснеют, скручиваются. Корни буреют и отмирают.

Рис. Болезни картофеля

Меры борьбы с ризоктониозом. Ризоктониоз поражает только слабые растения. Поэтому необходимо принимать все меры к тому, чтобы получить ранние и дружные всходы. Сажать клубни следует проращенными, в хорошо прогретую почву. Перед посадкой клубни обрабатывают 1,5% раствором борной кислоты.

Черная ножка

Эта бактериальная болезнь картофеля начинает проявляться вскоре после появления всходов. Листья таких растений желтеют, сворачиваются в трубку вдоль главной жилки, часто засыхают. Основание стебля и корневая система загнивают, окрашиваются в черный цвет или остаются зелеными. Растение легко извлекается из почвы. Клубни заражаются от больной ботвы. Их мякоть в месте поражения превращается в мягкую слизистую массу темного цвета с неприятным запахом. Клубни становятся легкими, кожура их темнеет и делается тусклой.

При недостаточном увлажнении почвы и теплой погоде развитие болезни иногда приостанавливается, и клубни не имеют внешних признаков поражения. Однако инфекция в них остается и может проявиться во время хранения или на следующий год. Также она остается в не убранных с грядок растительных остатках.

Меры борьбы с черной ножкой. Перед осенней закладкой на хранение опрыскивание предназначенных для весенней посадки клубней раствором фунгицида (0,2 л на ведро воды) и последующей просушкой. Заболевшие растения надо удалить, а лунку припудрить смесью из золы (1 стакан) и медного купороса (1 чайная ложка). До бутонизации ботву можно обработать медным купоросом (1 ст. ложка на ведро воды) с добавлением 40 г хозяйственного мыла. Также помогает припудривание почвы около растений и их стеблей толченым древесным углем, мелом или золой.

Для эффективной борьбы с черной ножкой необходим правильный севооборот, посадка здоровыми клубнями и немедленное уничтожение больных кустов. Недопустима предпосадочная резка клубней, способствующая распространению болезни.

Парша обыкновенная

Эта болезнь распространена во всех районах, где выращивают картофель.

Она развивается на поверхности клубня в виде язвы различной величины и формы. Поражение снижает товарную ценность картофеля, ухудшает вкусовые и семенные качества.

Меры борьбы с обыкновенной паршой. Для борьбы с обыкновенной паршой эффективны профилактические мероприятия, к которым относятся: посадка картофеля в севообороте, использование здорового посадочного материала, применения паршеустойчивых сортов.

Необходимо избегать внесения под картофель неперепревшего навоза и больших доз извести. Небольшие дозы извести в год посадки картофеля, как правило, снижают вредоносность болезни.

Макроспориоз

Болезнь проявляется в конце июня и развивается в течение всего лета. На листьях картофеля появляются темно-коричневые округлые или угловатые пятна. Внутри пятна выделяются концентрические кольца более темной окраски. В местах поражения ткань листа картофеля отмирает, лист получается продырявленным.

Рис. Болезни картофеля

Меры борьбы с макроспориозом. При борьбе с болезнью собирают и уничтожают растительные остатки после уборки картофеля. Положительные результаты дает опрыскивание растений бордоской жидкостью, начиная с появления первых признаков болезни. На торфяных и залежных почвах под картофель обязательно вносят калийные удобрения. В этом случае уборку начинают по окончании вегетации растений.

Сухая гниль

Широко распространенное заболевание картофеля в период хранения. Потери клубней от нее нередко достигают 50%. Особенно сильно поражаются сухой гнилью клубни, имеющие механические повреждения.

Вначале на клубне появляются серовато-бурые тусклые пятна, слегка вдавленные внутрь. Мякоть клубня под пятном становится трухлявой, в ней возникают пустоты, заполненные белым пушистым мицелием. На пораженной части клубня кожица сморщивается, на поверхности образуются серовато-белые, желтоватые, розоватые подушечки мицелия. Гниль быстро распространяется в клубне и приводит к его разрушению.

Меры борьбы с сухой гнилью. Лучший способ борьбы с болезнью – сокращение механических повреждений клубней в процессе уборки, транспортировки, сортирования и переборок, правильный режим хранения картофеля с соблюдением лечебного периода и использование активной вентиляции для проращивания клубней.

Гнили клубней

Возбудителями этих заболеваний являются различные виды бактерий. Ткани клубней размягчаются и превращаются в слизистую массу с неприятным запахом. Развитие гнилей часто является последствием поражения картофеля болезнями во время созревания, переохлаждения и механических повреждений при уборке, резких колебаний температуры и влажности воздуха при хранении.

Меры борьбы с гнилями клубней. Перед закладкой картофеля на хранение опрыскивание клубней раствором фунгицида максим (0,2 л на ведро воды) с последующей просушкой. Удаление всех больных клубней. Поддержание в месте хранения картофеля температуры 2-3 градуса и влажности воздуха 85%.

Фомоз

Болезнь поражает клубни и стебли, снижает семенные качества клубней, ведет к потерям урожая в период хранения. На стеблях у основания черешка фомозные пятна вначале светло-коричневые, затем бесцветные. К концу вегетации пятна достигают 8-12 см и на них появляются пикниды в виде мелких черных точек. На клубнях в период хранения развиваются две формы фомозной гнили: язвенная (глубинная) и некрозная. Первая проявляется в виде вдавленных округлых пятен диаметром до 4-5 см (они напоминают след от пуговицы). Края их резко отграничены от здоровой ткани, а кожица на поверхности туго натянута и растрескивается при повышенной влажности.

Пораженная ткань светло-бурого цвета с серым оттенком, легко отделяется от здоровой. Развитию фомозной гнили при хранении клубней способствуют высокая относительная влажность воздуха — более 80% и температура 8-14°С, а также наличие механических повреждений. Источниками инфекции являются больные посадочные клубни и растительные остатки в почве.

Вирусные болезни

Вирусные болезни вызывают сильное снижение урожайности. Вирусы могут находиться в растениях, как в скрытом состоянии, так и вызывать различные внешние изменения. Симптомы заболевания сильно варьируются в зависимости от сорта картофеля, штамма вируса, внешних условий.

Крапчатая мозаика проявляется в чередовании округлых светлых пятен и темно-зеленых участков листа или крупных светлых участков вдоль жилок с основной зеленой окраской листа.

Полосчатая мозаика (стрик) выражается в отмирании ткани жилок листа, черешков, стеблей. Затем на листьях появляются угловатые коричневые пятна, которые хорошо заметны на нижней поверхности листа. В дальнейшем листья засыхают и повисают вдоль стебля. Засыхание начинается с нижних ярусов.

Морщинистая мозаика выражается в сильном отставании растений в росте, хрупкости и ломкости стеблей. Поверхность листа между жилками покрывается вздутиями, края, и кончик его закручиваются вниз. Листья приобретают морщинистый вид. Скручивание листьев проявляется в нижней части растений. Листья становятся кожистыми, хрупкими и скручиваются вдоль средней жилки. Складчатость листьев выражается в искривлении долей листа, волнистости краев, появлении небольших вздутий между жилками, создающих впечатление складок.

При веретеновидности клубней больные растения отстают в росте. Листья у них приподняты и несколько прижаты к стеблям, доли листьев слабо скручены вдоль средней жилки. Клубни имеют веретеновидную форму.

Меры борьбы с вирусными болезнями картофеля. Клубни, зараженные вирусами, внешне неотличимы от здоровых, но из них вырастают больные растения. Первичное заражение вирусами происходит обычно через надземные части растений. При этом требуется некоторое время для того, чтобы вирус проник в клубни. Ранняя уборка и предварительное удаление ботвы позволяют получить более здоровый семенной материал. Против вирусных болезней используют здоровый посадочный материал.

sovetov-more.ru

Картофельная болезнь хлеба

КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ХЛЕБА.

МЕТОДЫ ПРОФИЛАКТИКИ И СПОСОБЫ БОРЬБЫ.

В летний период времени производители часто сталкиваются с проблемой заражения хлеба картофельной болезнью, которая является результатом жизнедеятельности микроорганизмов.

Это связано с тем, что большинство микроорганизмов (плесневые грибы, дикие дрожжи, бактерии) имеют оптимум жизнедеятельности в интервале температур 10-40°С. Наиболее часто встречающиеся виды микробиологической порчи на предприятиях- это плесневение и картофельная болезнь. В данной статье мы сделаем акцент на «картофельную» болезнь хлеба.

Микробиологическая природа картофельной или тягучей болезни хлеба была впервые установлена в 1885г. Г. Лораном, который выделил из слизи хлеба споровую «картофельную» палочку. В настоящее время к возбудителям картофельной болезни относят спорообразующие бактерии- подвид Bacillus subtilis ssp. Mesentericus (картофельная палочка), распространенные в природе в почве, воздухе, растениях. Картофельная палочка имеет вид тонкой палочки размером 0,5-0,6/3-10 мк, часто образующей длинные нити. Вегетативные клетки подвижны, образуют овальные споры. На поверхности жидких сред картофельная палочка образует мощную складчатую пленку, на ломтиках картофеля- складчатый налет (отсюда и название).

Картофельная или как ее еще называют, «тягучая» болезнь хлеба в основном наблюдается у пшеничного хлеба с низкой кислотностью.

В хлебе с проявлением картофельной болезни резко возрастает количество альдегидов и других соединений с резким гнилостным запахом, мякиш становится влажным и липким с образованием нитей при разламывании хлеба. При хранении, тем более в теплых и влажных условиях наблюдается более резкие изменения: мякиш принимает коричневую или желто-бурую окраску.

Типы микробиологической порчи: природа возникновения:

В природе можно встретить большое количество различных микроорганизмов. Все микроорганизмы можно подразделить на 3 типа: бактерии, дрожжи, плесени. Каждый из них проявляет себя по-разному. Существует негласное правило определения типа микроорганизма по принципу «ВИДЕТЬ, ЧУВСТВОВАТЬ, ОЩУЩАТЬ». В изделиях они проявляются следующим образом:

- результат действия бактерий - (например, картофельная болезнь хлеба), мы ОЩУЩАЕМ, т.к. при активном развитии болезни, мякиш хлеба становится растяжимым;

- при появлении «дикой» дрожжевой микрофлоры появляется неприятный запах (ЧУСТВОВАТЬ);

- при развитии плесени, мы можем видеть на изделии волокнистые пятна различных цветов (ВИДЕТЬ).

Каждый из них имеет свои оптимальные условия для роста и размножения, а именно: активность воды, рН, температура, присутствие или отсутствие кислорода и др. Для принятия правильных решений относительно предупреждения микробиологической порчи важно знать поведение микроорганизмов в той или иной среде.

Рассмотрим показатели, которые влияют на жизнедеятельность организмов.

1) Активность воды:

Очень важное значение имеет показатель «Активность воды» (Аw). Этот показатель отображает количество не связанной крахмалом, белками или гидроколлоидами влаги. Чем больше в изделии свободной влаги, тем больше вероятности развития микробиологической порчи, т.к. у микроорганизмов появляется возможность передвигаться и получать питательные вещества. Оптимальное для роста бактерий значение Аw =0,98-1,0. При значении активности воды Аw =0,9 рост бактерий практически прекращается. В готовом хлебобулочном изделии показатель Аwмякиша = 0,97-0,98, в то время как у корочки он равен 0,8, поэтому развитие картофельной болезни наблюдается в мякише и не происходит на поверхности изделия.

2) Значение рН:

Значение рН, оптимального для развития бактерий находится в диапазоне 5-7,5. Повышение кислотности или переход в щелочную среду приводит к снижению активности микроорганизмов, чаще всего именно поэтому проявление признаков картофельной болезни наблюдается у пшеничного хлеба с низкой кислотностью.

3) Температура:

Температура среды - еще один показатель, влияющий на жизнеспособность бактерий. Бактерии относятся к мезофиллам, т.е. оптимальный для их развития диапазон температуры: 10-50°С. Но споры некоторых бактерий способны выдерживать температуру более 100°С.

4) Присутствие/ отсутствие кислорода:

Бактерии, вызывающие развитие картофельной болезни относятся к группе аэробов или факультативных анаэробов, т.е это организмы, энергетические циклы которых проходят по анаэробному пути (в отсутствии кислорода), но способные существовать и при доступе кислорода.

Причины развития картофельной болезни

Каковы же причины развития картофельной болезни хлеба?

Поверхность зерна имеет разнообразную микрофлору. Общая численность микроорганизмов в зерне и в муке, как правило, не превышает 2-3 млн. на 1 г продукта. На общую обсемененность зерна влияет ряд факторов: погодные условия при выращивании, виды и режим обработки зерна, характер помола, длительность хранения продукта и т.д. Спороносные бактерии из группы картофельной палочки всегда имеются на поверхности зерна. В процессе помола зерна, микроорганизмы, находящиеся на его поверхности в значительном количестве переходят в муку, с мукой в тесто.

При выпечке температура в центре мякиша хлеба достигает 95-98°С при этом дрожжи, плесени, а также вегетативная форма бактерий погибают, но остаются термоустойчивые споры бактерий, в том числе и споры картофельной (или сенной) палочки. Механизм устойчивости спор к действию высоких температур до сих пор не ясен.

Оптимальная температура для развития картофельной палочки 35-40°С, поэтому заболевание чаще всего бывает в летние месяцы, а также при хранении хлеба в теплых помещениях. Чем дольше продолжается остывание хлеба (при высокой температуре окружающей среды), тем интенсивнее размножаются бактерии (их количество удваивается каждые 30 мин). Образовавшиеся бактериальные клетки с помощью собственных ферментов гидролизуют крахмал с образованием декстринов, что делает мякиш хлеба липким. Также происходит расщепление белков протеолитическими ферментами, в результате образуются амиды, конечным продуктом которых является тирозин, вызывающий потемнение мякиша хлеба. Т.е. типичной причиной порчи являются ферменты, которые особенно активны в слабокислых средах.

Борьба и профилактика картофельной болезни

Предупреждение бактериальной порчи хлеба проводится путем ограничения доступа микроорганизмов к продукту. Очень важна микробиологическая чистота сырья. Зерно должно проходить тщательную очистку, а в дальнейшем храниться в должных условиях (температура, влажность, аэрация…). Также важно соблюдать гигиенические нормы на всем протяжении процесса приготовления хлеба и его хранения. Т.к. развитие картофельной болезни наиболее интенсивно происходит при температуре 30-40°С, необходимо максимально быстро преодолеть этот температурный рубеж, а именно, ускорить процесс охлаждения хлеба, путем установки кондиционирования в остывочном помещении. Особое внимание необходимо уделить частично-выпеченному хлебу т.к. в этом случае значение Аw будет повышенное, что благоприятно влияет на развитие микроорганизмов, в том числе и бактерий. Упаковывание не до конца остывшего хлеба также приводит к ускорению развития микробиологической порчи. Для снижения рисков заражения важны мойка и дезинфекция оборудования и производственных зон.

В случае, когда заражение хлеба произошло, необходим контроль активности и размножения бактерий. Для профилактики и борьбы с картофельной болезнью применяют следующие способы:

- химические (консерванты);

- физические (пастеризация);

Консерванты

В хлебопекарной и кондитерской промышленности в качестве консервантов применяют 4 кислоты: пропионовую, уксусную, молочную, сорбиновую. Каждая из них имеет свой спектр действия на микроорганизмы: пропионовая кислота и ее соли оказывают влияние на плесени, уксусная кислота и ее соли эффективно воздействуют на бактерии (хорошо воздействует на плесневые грибы), молочная кислота и соли молочной кислоты имеют среднюю эффективность на бактерии (необходимо создать очень низкую pH среды), сорбиновая кислота и ее соли на жизнеспособность дрожжей. Причем, активны недиссоциированные формы кислот: они проникают в клетку микроорганизма, затормаживая ее активность. Соотношение диссоциированной и недиссоциированной кислот напрямую зависит от рН среды (теста). На графике1 отображена кривая диссоциации, которая на примере пропионовой кислоты показывает доли активной и неактивной формы в зависимости от рН среды.

На практике обычно используют соли кислот, т.к. они имеют порошкообразное состояние и их легче дозировать. Кроме того, существуют капсулированные формы сорбиновой кислоты и пропионата Са, эти формы позволяют не оказывать воздействие на хлебопекарные дрожжи во время брожения, таким образом, не изменяют ход технологического процесса.

График 1. Кривая диссоциации пропионовой кислоты.

Из графика видно, что при рН= 5,0, количество недиссоциированной кислоты 25%, при понижении значения рН до 4,0, доля активной кислоты увеличивается до 74%. Т.е в кислой среде увеличивается количество недиссоциированной кислоты, а значит, действие пропионовой кислоты усиливается.

Для борьбы с картофельной палочкой применяют соли уксусной кислоты (ацетат калия, ацетат и диацетат натрия). Допустимая концентрация ацетата не более 0,3% в пересчете на уксусную кислоту.

Компания «Саф-Нева» предлагает эффективный улучшитель против картофельной болезни - «Мажимикс» с розовой этикеткой. В зависимости от дозировки (0,1%-0,3%) этот улучшитель можно использовать как для профилактики, так и для эффективной борьбы с картофельной болезнью.

Необходимо учитывать, что при дозировке улучшителя «Мажимикс» с розовой этикеткой свыше 0,2%, жизнедеятельность дрожжевых клеток несколько снижается, поэтому рекомендуется увеличить дозировку дрожжей на 5-15%. Кроме того, улучшитель «Мажимикс» с розовой этикеткой можно использовать как средство для профилактики плесневения хлеба.

Без улучшителя                                      С улучшителем

Изменение рН в сторону увеличения кислотности оказывает подавляющее действие на жизнедеятельность бактерий (см. график 1).

Повысить кислотность продукта можно внесением заквасок, опар,

жидких дрожжей, при этом эффективнее работают и улучшители против картофельной болезни («Мажимикс» с розовой этикеткой) (см. график 1).

На средних и мелких хлебопекарных предприятиях в силу отсутствия свободных площадей или времени бывает достаточно сложно осуществить многостадийные схемы тестоведения (постановка опар, заквасок). Компания «Саф-Нева» предлагает простое решение данной задачи. Жидкая закваска «Аром Левен» не только придает изделиям пикантную кислинку, характерную для хлебов, приготовленных по длительным, «холодным» технологиям, но и ингибирует развитие плесени и бактерий. Данная закваска не требует специальных условий хранения. При этом не требуется изменений технологического процесса, т.к. закваска готова к использованию.

Пастеризация

Еще одним средством борьбы с картофельной болезнью, является пастеризация готовых изделий. Данный способ применяют в странах Европы, Польши, Чехии.

Напомним, что при выпечке вегетативная форма бактерий погибает при достижении температуры 75°С, в выпеченном хлебе остаются только споры бактерий, которые со временем при благоприятных условиях начинают прорастать и переходить в вегетативную форму. В таком состоянии бактерии достаточно уязвимы. После охлаждения, нарезки и упаковки, хлеб снова подвергают термообработке. Упакованный хлеб укладывают слоями в контейнеры, которые помещают в печь при температуре 130°С (в центре изделия температура достигает 75°С). Продолжительность пастеризации зависит от количества слоев контейнеров и составляет 45-90 мин. Например: один слой – 45 минут.

Такой двойной эффект позволяет не использовать консерванты при этом споры бактерий погибают. Сочетание воздействия рН (подкисление теста) и температуры оказывает наиболее губительное на бактерии действие.

Т.к. хлеб уже упакован, то испаряющаяся при пастеризации влага конденсируется на внутренней поверхности упаковке, а затем снова переходит на поверхность изделия, таким образом, происходит перераспределение влаги из внутренних слоев мякиша в корку. Пастеризация остается эффективной при герметичной упаковке, поэтому, большое значение имеет выбор упаковочной пленки. В случае нарушения упаковки, из-за отсутствия консервантов будет интенсивно развиваться микробиологическая порча хлеба.

Существует инфракрасная пастеризация, при которой изделия проходят один за другим через тоннель с ИК лампами. Оба вида пастеризации имеют один основной недостаток – существенная потеря мягкости изделия.

Заключение

Картофельная болезнь хлеба остается серьезной проблемой во многих странах с жарким и умеренным климатом. Поэтому вопрос исследования развития картофельной болезни и методы борьбы с ней никогда не теряют свою актуальность.

Компания LESAFFRE имеет богатый опыт по решению данной проблемы. Мы готовы поделиться им и оказать необходимую технологическую поддержку хлебопекам, столкнувшимся с данной проблемой. Ответы на интересующие Вас вопросы Вы можете получить, посетив наш семинар на базе хлебопекарного центра в Санкт -Петербурге или на сайте компании Саф-Нева – www.lesaffre.ru.

lesaffre.ru

Читайте также: