Сорта картофеля для средней полосы

Основные сорта картофеля для средней полосы России

Трудно найти более распространенную культуру, которая выращивается как на деревенских, так и на дачных зучастках, нежели обычный картофель. И в самом деле, проходя мимо огородов весной и летом, практически у всех владельцев дач можно увидеть зеленые побеги молодого картофеля, которые спешат вырасти и порадовать своего хозяина вкусными и полезными корнеплодами. Однако каждый понимает, что для получения хорошего урожая важно знать сорта картофеля для средней полосы (если человек проживает в этой климатической зоне), поскольку именно в таком случае шансы на получение хорошего урожая у него значительно повышаются.

Сегодня в крупных городах можно встретить в продаже самые разные сорта картофеля, которые имеют не только свои вкусовые особенности, но и свою особенную форму и цветовую гамму. Благодаря отличным вкусовым качествам картофель прочно входит в рацион нашего питания и остается на втором месте по употреблению после хлебобулочных изделий. Именно поэтому каждая семья стремится обеспечить себя на зиму достаточным количеством этого питательного корнеплода, поскольку зимой употреблять картофель в пищу можно практически каждый день.

Сорта картофеля для средней полосы имеют свои особенности, благодаря которым с применением различной агротехники выращивания можно добиться хорошего урожая. Эта культура является одной из самых трудоемких в выращивании, поскольку занимает достаточно много времени как при посадке проращенных клубней, так и последующей прополке, окучивании и уборке урожая. Помимо этого не стоит забывать и о постоянном соседстве с картофелем его основного врага - колорадского жука, на борьбу с которым каждый дачник тратит очень много времени. К счастью сегодня в продаже появилось достаточно много средств борьбы с этим незваным гостем на наших землях, начиная от ядохимикатов и заканчивая биологическими добавками на основе вытяжек и эссенций таких растений, которые отрицательно сказываются на вредителях и уменьшают их распространение.

Основные сорта картофеля для средней полосы включают в себя такие сорта, как Артемис, Конкурент, Клеопатра, Астерикс, Ярла, Дезире и Укама. Однако этот картофель относится к разряду элитных и их стоимость на рынке остаточно высокая. Именно поэтому для большинства наших огородников более приемлемыми для выращивания остаются следующие сорта картофеля для средней полосы:

- Уфимец - достаточно распространенный сорт, обладающий отличными вкусовыми качествами и средним сроком созревания. Белые и круглые клубни являются достаточно устойчивыми к различным болезням, благодаря чему в народе этот сорт очень распространен;

- Невская - является весьма надежным сортом в плане сохранения урожая в осенне-зимний период, однако для получения высокого урожая требует для себя повышенной дозы различных удобрений. Хорошие вкусовые качества позволили этому картофелю завоевать прочные позиции среди любителей различных картофельных блюд;

- Пионер - белые и крупные круглые клубни этого сорта картофеля сразу же позволяют отличить его от других сортов, причем большим преимуществом этого сорта является не только хорошая устойчивость к болезням при выращивании, но и нетемнеющая белая мякоть. Это особенно важно при употреблении и заготовке его в различных столовых и местах общественного питания.

Помимо этого, в средней полосе очень распространены такие сорта, как Адретта, Любимец, Смена, Домодедовский, Вятка и Воротинский ранний.

Что касается северо-западных областей России, то здесь традиционно выращивается картофель, обладающий повышенной устойчивостью к заморозкам и резким перепадам температурного режима. Основные сорта картофеля для северо-запада включают в себя голландскую Аморозу, нидерландскую Импалу и Латон, а также немецкую Каратоп. Помимо этого сюда можно также включить такие сорта, как Нида, Гранат, Романо, Аврора и Фолва.

Если же вы проживаете в районе нашей столицы, то тогда для вас подойдут основные сорта картофеля для Подмосковья, куда следует включить Раннюю розу, Фаленский, Провенто, Любимец, Остаро, Лорх, Передовик и Приекульский ранний. Следует иметь в виду, что весь район Подмосковья считается зоной рискованного земледелия, однако при правильной агротенике выращивания посадок можно добиться высоких и стабильных урожаев.

fb.ru

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России


Сорта картофеля для средней полосы России наиболее востребованы у огородников Сорта картофеля для средней полосы России наиболее востребованы у огородниковДоля картофеля, выращиваемого на приусадебных участках, в последние годы значительно возросла. Картофель, который выращивается в средней полосе России, отличается более насыщенным вкусом и ярким ароматом, что обусловлено климатическими условиями и почвенными особенностями региона. Именно поэтому сорта картофеля для средней полосы России широко представлены и наиболее востребованы у огородников.

Лучшие сорта

Посадка скороспелых сортов картофеля, включая ранние и среднеранние, дает возможность в климатических условиях средней полосы России уже в середине лета иметь на столе молодой картофель. Лучшие сорта картофеля при минимальном уходе позволяют вырастить высокий урожай качественных клубней. Группа раннеспелого картофеля имеет самый небольшой период вегетации, который в среднем составляет порядка 65-70 дней. Ранний картофель неприхотлив и при правильной агротехнике формирует высокий урожай.

Название сорта Описание растений Описание клубней Срок созревания Урожайность
«Беллароза» Высокие, промежуточного типа, прямостоячие, с красновато-фиолетовыми венчиками Округло-овальные, красные, с мелкими глазками и светло-желтой мякотью, весом до 210 г Раннеспелый 169-326 ц/га
«Розара» Средние, полураскидистые, с красновато-фиолетовыми венчиками Продолговато-овальные, красные, с мелкими глазками и желтой мякотью, весом до 115 г Раннеспелый, универсальный 202-310 ц/га
«Нора» От средних до высоких, полупрямостоячие, с белыми венчиками Овальные, желтые, с мелкими глазками и желтой мякотью, весом до 220 г Раннеспелый, универсальный 170-320 кг/га
«Башкирский» Высокие, промежуточного типа, полупрямостоячие, с красновато-фиолетовыми венчиками Овально-округлые, красноватые, с среднезаглубленными глазками и белой мякотью, весом до 200 г Раннеспелый, столовый 149-311 ц/га
«Погарский» Средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячие, с белыми венчиками Овальные, светло-бежевые, с мелкими глазками и белой мякотью, весом до 175 г Раннеспелый, столовый 350-450 кг/га

Среднепоздние сорта картофеля, пригодные для культивирования в ЦФО нашей страны, до созревания находятся в почве в среднем от 95 до 110 дней. Картофель таких сортов характеризуется более высоким качеством и возможностью длительного хранения.

Сорт «Башкирский» неприхотлив и при правильной агротехнике формирует высокий урожай Сорт «Башкирский» неприхотлив и при правильной агротехнике формирует высокий урожай

Название сорта Описание растения Описание клубней Группа спелости и хозяйственное назначение Урожайность ц/га
«Агрия» Высокорослое, промежуточного типа, прямостоячее, с белыми цветками Длинно-овальные, желтоватые, с мелкими глазками, массой до 135 г. Желтомякотный сорт Среднепоздний, универсального назначения Порядка 202-319
«Альтаир» Средней величины, компактное Округлые, с кремовой кожурой. Беломякотный сорт массой до 160 г Среднепоздний, столового назначения До 55 т/га
«Накра» Высокорослое, промежуточного типа, прямостоячее, с крупными красно-фиолетовыми цветками Овально-округлые, с красной кожурой и средне-заглубленными глазками. Желтомякотный сорт массой 160 г Среднепоздний, используется для приготовления хрустящего картофеля Порядка 203-308
«Победа» Высокорослое, прямостоячее, с фиолетовыми цветками Продолговатые, с желтой кожурой. Беломякотный сорт, массой до 150 г Среднепоздний. Назначение столовое и для приготовления хрустящего картофеля или крахмала Порядка 35-50 кг на 10 кв. м
«Фамбо» Полураскидистое, не слишком высокое, с белыми цветками Удлиненно-овальные, с желтой кожурой. Мякоть кремового цвета. Масса клубня до 140 г Среднеспелый, универсальный 18-45 кг на 10 кв. м.

Элитные и очень урожайные сорта востребованы картофелеводами. Одним из наиболее востребованных является картофель сорта «Удача», который очень высокоурожайный, а его посадка не вызывает сложностей даже у начинающих огородников.


Картофель: выбор сорта (видео)

Сроки и правила посадки

Некоторые опытные овощеводы до сих пор используют для определения сроков посадки картофеля старую народную примету - распускание листьев березы. В Центрально-Европейской части России такой срок соответствует первой и второй декаде мая.

Весной, перед проведением посадки, семенной материал важно тщательно перебрать и удалить все загнившие и больные клубни. Для посадки следует отбирать семенную фракцию с размерами 3-7 см. Также допускается использование посадочного материала, обладающего средней величиной или размерами с куриное яйцо.


Посадка сорта «Удача» не вызывает сложностей даже у начинающих огородников Посадка сорта «Удача» не вызывает сложностей даже у начинающих огородников

Возделывание ранней овощной культуры мало чем отличается от агротехники картофеля, который предназначен для осенне-зимнего потребления, а основные правила посадки следующие:

  • Обработка почвы, как правило, начинается в осенний период и включает в себя уборку растительного мусора, глубокую перекопку и внесение удобрений.
  • Качественный грунт должен обеспечивать наиболее благоприятные тепловые и воздушные режимы; хороший результат отмечен при выращивании на суглинистой или супесчаной почве, но оптимальный результат получается на торфяной или черноземной почве. При наличии избыточно увлажненного и уплотненного грунта клубни этой овощной культуры задыхаются и загнивают.
  • На тяжелых суглинистых и глинистых почвах глубина посадки составляет 7-8 см, при наличии легких, а также песчаных и супесчаных грунтов посадка проводится с заглублением в 10-12 см.
  • Участок под посадку овощной культуры перекапывается, а затем делаются по шнуру ровные бороздки глубиной 5-10 см. Высаживать картофель следует рядами по схеме 25-30х80 см. Ботва ранних сортов не слишком густая, поэтому посадочный материал можно сажать несколько гуще.

Сорт «Агрия» характеризуется более высоким качеством и возможностью длительного хранения Сорт «Агрия» характеризуется более высоким качеством и возможностью длительного хранения

Агротехника выращивания

Не только от правильной посадки, но и от соблюдения правил выращивания зависит получение высокого и качественного урожая. При возделывании картофеля нужно учесть некоторые особенности этой овощной культуры и запомнить следующие правила:


  1. Вспашка сырого грунта весной способствует образованию почвенных глыб, разрушение которых потребует затрат не только времени, но и сил. Весенняя вспашка очень иссушает землю, и если на фазе появления всходов не будет достаточных осадков, возникнет необходимость провести довсходовое орошение посадок.В дальнейшем межполивочный период посадок будет составлять примерно две недели.
  2. Картофельная культура способствует выносу из почвы значительного количества питательных веществ, поэтому очень важно своевременно и дозированно вносить органические и минеральные удобрения, которые качественно восполняют показатели плодородия;навоз является лучшим органическим удобрением, что обусловлено богатым составом и наличием практически всех минеральных элементов, необходимых для нормального роста и развития картофельной культуры.
  3. Основной признак созревания овощной культуры представлен пожелтением и отмиранием картофельной ботвы, что сопровождается огрублением кожуры на клубнях. Правильно организованное мероприятие уборочных работ обеспечивает своевременный сбор урожая. Перед закладкой клубней на хранение проводится отбраковка некондиционных клубней, а также просушка и обработка от гнилей и других болезней, которые могут поразить весь собранный картофель.

Картофель для средней полосы представлен устойчивыми к этому климату, более ранними сортами Картофель для средней полосы представлен устойчивыми к этому климату, более ранними сортами

Благоприятные условия для выращивания картофеля

Средняя полоса России является уникальной географической территорией с оригинальными, ни на что не похожими климатическими условиями. Средняя полоса, или Центрально-Европейская часть России, выгодно характеризуется умеренно-континентальным климатом.

Снежные зимы с умеренными морозами сменяются теплым и влажным летним периодом, что делает погодные условия наиболее благоприятными для выращивания большинства овощных культур, включая картофель. Однако именно в средней полосе нашей страны можно часто встретить почвы, которые не имеют хороших характеристик и не содержат в достаточном количестве питательных веществ, что требует внимательного отношения к выбору сорта и соблюдения агротехники.

Как вырастить картофель (видео)


У уже проверенных временем и новых, недавно выведенных агрономами-селекционерами, сортов картофеля существует очень четкое районирование. Картофель для средней полосы представлен устойчивыми к этому климату, более ранними сортами, которые способны сформировать полноценный урожай примерно за четыре месяца и обеспечить среднюю урожайность на уровне от 400 до 800 ц/га.

DachaDecor.ru

Лучшие сорта картофеля - описание и классификация

Сорта семенного картофеля для выращивания на даче, участке

Сортов картофеля сейчас очень много. Говорить буду только о тех что понравились более других, о так сказать, испытанных вариантах. Кстати небольшой совет или скорее небольшая рекомендация некоторым дачникам - в последнее время заметил что описанные ниже сорта стали расти у меня гораздо лучше когда стал удобрять землю листвяной землей, совсем отказавшись от навоза. При перекопке просто засыпаю ее в ряды. Почва получается более рыхлая и воздушная что и требуется для создания условий для лучшего и более успешного выращивания картофеля. А не перепревшие остатки листьев хорошо удерживают влагу весь сезон. Заметил это случайно так как отказался от навоза из-за медведки (капустянки) которая отлично размножается в навозе и бороться с ней никакой возможности нет, без того чтобы ежедневно бывать на даче - съедала последние 2 года весь урожай картофеля подчистую. Также из-за установившейся в последнее время как в Подмосковье так и по всей центральной России жаре заметил что земля хорошо удобренная навозом очень уж спекается и для выращивания картошки почти непригодна. Теперь только мульча или компост.

Самые большие урожаи получают при возделывании сортов, подобранных с учетом почвенно-климатических условий, длины вегетационного периода, фона температур в период роста и развития растений, влагообеспеченности и так далее. Прежде всего, следует обратить внимание на такие свойства сорта, как сроки созревания, содержание питательных веществ в клубнях, устойчивость к болезням и неблагоприятным факторам среды.

Сорта картофеля классифицируют по срокам созревания: ранние лают товарный урожай через 50-60 дней после посадки, среднеранние через 60-80 дней, среднеспелые через 90-100 дней, среднепоздние через 100-120 дней и поздние через 120 дней и более.

Высаживать один сорт на участках не рекомендуется, нужно подбирать сорта по скороспелости. Ранние, как правило, более эффективно используют запасы влаги, накопленные в почве в первой половине лета, среднеспелые - осадки июля и августа. Таким образом сорта различных сроков созревания приспосабливаются к погодным условиям и питанию, доставляемому органическими и минеральными удобрениями. Посадка различных по скороспелости сортов уменьшает риск заболевания растений фитофторозом, так как условия и степень поражения этой болезнью зависят от фаз развития и физиологической устойчивости растений.

Возделывание раннего сорта позволяет получить продукцию с хорошими вкусовыми качествами в первой половине лета. Образование клубней у ранних сортов начинается через 40-45 дней после посадки, и к концу июня в средней полосе России клубни уже готовы к уборке. Они содержат довольно много витамина С.

Сорта с более длинными периодами вегетации обеспечивают, как правило, высокие урожаи. Клубни этих сортов содержат больше сухих веществ, крахмала и белка и отличаются хорошими вкусовыми качествами.

Выбор сортов картофеля – название, описание и классификация

В настоящее время получены весьма урожайные сорта, как ранние так и позднего срока созревания, устойчивые к болезням.

Сорт картофеля Брянский ранний - сорт ранний, универсального назначения. Многим хозяйкам нравится этот сорт. Клубни у него выровненные, глазки поверхностные, поэтому отходы при очистке клубней минимальные. Сорт хорошо переносит похолодания и образует клубни при сравнительно низких температурах. Урожай при соблюдении агротехники может достигать 1200 кг с сотки. Сорт отзывчив на рыхления и окучивания. Клубни овальные, белые, кожура сетчатая, мякоть белая. Он устойчив к раку, вирусам, ризоктониозу, мокрой гнили. Брянский ранний прекрасно растет на любых типах почв, очень отзывчив на органические и минеральные удобрения, которые необходимо вносить в почву ниже расположения маточных клубней. Клубни хорошо хранятся.

Сорт картофеля Жуковский ранний - сорт очень ранний, столового назначения, один из лучших по вкусовым качествам. Клубни розовые, выровненные, глазки поверхностные. При кулинарной обработке почти не дает отходов. Клубни не синеют при варке и после нес. При посадке клубни прорастают даже при низкой температуре и не повреждаются болезнями. Сорт устойчив к парше, раку, картофельной нематоде и ризоктонии, прекрасно переносит засуху. Сорт Жуковский ранний дает высокие урожаи в различных почвенно-климатических условиях. Нередко он достигает 1500 кг с сотки. Хранение клубней отличное.

Сорт картофеля Заря - ранний сорт столового назначения. Клубни округлые, белые, глазки мелкие. Сорт Заря устойчив к раку, фитофторозу, вирусным болезням и бактериозам. Клубни активно прорастают, поэтому при возврате холодов всходы необходимо засыпать землей. Этот прием не только спасает картофель, но и способствует образованию дополнительных корней и столонов.

Сорт картофеля Прайса - среднеранний сорт, столового назначения, клубни белые, округлые, мякоть белая, глазки мелкие, сосредоточены на вершине клубня. Клубни устойчивы к механическим повреждениям. Сорт пригоден для выращивания на всех типах почв, устойчив к раку и вирусам, ризоктониозу, черной ножке, парше обыкновенной. Урожай даст очень высокий, до 1200 кг с сотки, на любых типах почв. Клубни хранятся хорошо, период покоя продолжительный.

Сорт картофеля Резерв - сорт среднеранний, столового назначения. Клубни белые, очень красивые, кожура гладкая, глазки мелкие. Клубни устойчивы к механическим повреждениям, при длительных похолоданиях не подвергаются воздействию болезней, поэтому всходы Резерва мощные и дружные. Ранние всходы в период заморозков следует подокучивать почвой из междурядий. Этот прием позволяет получать дополнительные корни и столоны, что помогает увеличить урожай. Сорт устойчив к раку, бактериальным болезням, фитофторозу, парше и вирусам, хорошо переносит повышенные температуры, засуху и переувлажнение. Урожай может достигать 1500 кг с сотки. Клубни высококрахмалистые и рассыпчатые при варке, не синеют после тепловой обработки. Хранение клубней отличное, потерь практически не бывает.

Сорт картофеля Удача - особенно полюбившийся картофелеводам сорт. Писал я о нем отдельно - почитать можно здесь. Он ранний, столового назначения, пригоден для летнего и зимнего потребления. Отличается крупными клубнями. Благодаря высокому содержанию крахмала и белка хорош при откорме животных. Благодаря высокому содержанию витамина С в клубнях, молодой картофель этого сорта очень полезен детям, отличается повышенной энергией прорастания, поэтому всходы Удачи дружные и мощные. Товарный урожай можно получить в июне, если посадку осуществить пророщенными во влажной среде клубнями или рассадой. Сорт устойчив к болезням, особенно к фитофторе и вирусам. Хорошо переносит похолодание, мало поражается колорадским жуком. Клубни овальные, белые, крупные, мякоть белая, глазки мелкие. Отходов при хранении не бывает. Урожай очень высокий. при полном созревании может составлять 1500 кг с сотки.

Сорт картофеля Невский - сорт среднеранний. У него всегда отличный товарный вид, что обеспечивает успешную реализацию на рынке. Картофелеводы любят этот сорт за вкусовые качества. Соблюдая агротехнику, получают урожай до 1300 кг с сотки уже в июне. Сорт устойчив к фитофторе и другим болезням. Он не страдает от переувлажнения почвы. Благодаря мошной корневой системе он хорошо переносит недостаток влаги в почве. При внесении золы клубни становятся рассыпчатыми.

Сорт картофеля Эффект - сорт среднеранний, столового назначения. Клубни овальные, белые, мякоть тоже белая, глазки мелкие. Возделывают сорт как для получения ранней продукции, так и для зимнего потребления. Раннего урожая можно добиться на хорошо окультуренных и заправленных органическими и минеральными удобрениями почвах. Наиболее подходящими для выращивания этого сорта являются южные и юго-восточные склоны. Сорт накапливает в клубнях большое количество питательных веществ, он устойчив к вирусным болезням, к раку, фитофторозу, черной ножке. Урожайность высокая, клубни хорошо хранятся.

Сорт картофеля Аспия - среднеспелый сорт, столового назначения. Клубни у этого сорта округлые, белые, глазки мелкие. Мякоть не темнеет при тепловой обработки и после нее. Корневая система хорошо развита, поэтому сорт не страдает от недостатка влаги. Хорошо переносит похолодания, растет и развивается при относительно низких температурах. Сорт устойчив к нематоде, парше, вирусным болезням, фитофторозу. Лежкость клубней хорошая. Для получения очень раннего урожая необходимо провести проращивание клубней на свету, во влажной среде или вырастить рассаду.

Сорт картофеля Вестник - сорт среднеспелый, столового назначения, урожайный. Клубни белые, мякоть тоже белая, глазки мелкие. Содержание крахмала очень высокое. Сорт устойчив к раку, кольцевой гнили, фитофторозом поражается слабо. Клубни устойчивы к механическим повреждениям, поэтому хранятся отлично.

Сорт картофеля Голубизна - сорт среднеспелый, отличается устойчивостью к фитофторозу и другими болезнями. В то время, когда ботва у других сортов погибает от фитофтороза, листья Голубизны остаются зелеными. Содержание запас ных питательных веществ в клубнях очень высокое, поэтому сорт считается самым вкусным из российских. Он отличается засухоустойчивостью, хорошо переносит даже длительные похолодания. Голубизну с успехом выращивают на почвах с повышенным стоянием грунтовых вод. Цветение обильное, цветы необходимо удалять. При проращивании клубней урожай повышается на 80-200 кг с сотки.

Сорт картофеля Луговской - сорт среднеспелый, ботва и клубни устойчивы к фитофторозу. Многие картофелеводы положительно оценивают достоинства и высокую урожайность этого сорта и с успехом используют его на своих участках. При варке клубни становятся рассыпчатыми, похожими на распустившиеся лепестки роз. В клубнях содержится очень много крахмала, белков, витамина С. Сорт отзывчив на глубокое рыхление и окучивание с образованием высоких гребней. При проращивании и тщательном соблюдении агротехники получают до 1400 кг с сотки. Клубни сорта Луговской хорошо хранятся. Период покоя у него продолжительный, поэтому клубни можно хранить в комнатных условиях без прорастания и потери тургора.

Сорт картофеля Ресурс - сорт среднеспелый, столового назначения. Клубни овальные, белые, кожура гладкая, мякоть белая, глазки мелкие. При правильной подготовке клубней к посадке сорт дает высокие урожаи даже в северных районах. Особенно хороший эффект дает проращивание во влажной среде и высадка рассады. Вкусовые качества и лежкость сорта хорошие. Он устойчив ко многим болезням и переувлажнению. Клубни не поражаются фитофторой.

Сорт картофеля Родник - сорт среднеспелый, универсального назначения, высокоурожайный, его положительно оценили картофелеводы в различных районах страны. В клубнях этого сорта содержится повышенное количество крахмала, белка, витамина С. Его вкусовые качества превосходны. Сорт Родник отличается устойчивостью к фитофторозу, к бактериальным гнилям и парше, к механическим повреждениям. Клубни хорошо хранятся.

Также подробнее о выращивании картофеля вы можете прочитать здесь а о моем личном опыте по выращиванию картофеля здесь

vsaduidoma.com

Какой сорт картошки самый вкусный? и где такая произрастает, в какой области?

lena

Картофель, выращенный в средней полосе России вкуснее, чем южный, привезенный, например, из Средней Азии. Причиной тому с одной стороны можно считать климат российской провинции, с другой - ассортимент сортов.
Есть сорта картофеля, отличающиеся исключительным вкусом. Это Свитанок Киевский, Эскорт, Краснопольский, Рая, Провенто, Диамант. Не так вкусны Лорх, Романо, Приекульский ранний, как впрочем, и большинство ранних сортов картофеля.
Специфичность картофельного вкуса состоит в том, что он никогда не надоедает. Хотя бы потому, что из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд, и он входит в ежедневный рацион человека. Таким образом, в образовании вкуса принимают участие вещества, входящие в состав клубней в минимальных количествах.
У вкусных сортов, как правило, содержится больше и нуклеотидов, и вкусовых аминокислот, и солонина - пикантной горечи, к которой мы прибегаем, используя горчицу, хрен и перец, улучшающие не только вкус, но и секреторную деятельность желудка. Вкусовой букет разных сортов образуется за счет разных пропорций вкусовых аминокислот: в одних преобладает глютаминовая, в других - аспарагиновая кислота. Что касается соланина, у не вкусных сортов содержание его в мякоти не превышает 1,6 мг, а у вкусных - достигает 1,9...2,5 миллиграмма на 100 грамм сырой массы клубней.
Набору вкусовых веществ, которые мы уже перечислили, в печеном картофеле присоединяется еще влияние растопленных жиров, эфирных масел и спиртов. На улучшение вкуса из жирных кислот больше всего влияют насыщенные - пальмитиновая, стеариновая и олеиновая - та, что роднит картофельный жир с оливковым маслом. Более вкусные сорта содержат в сыром виде от 280 до 300, а в вареном - от 150 до 190 мг жиров на 100 г клубней. У менее вкусных содержание жиров в сыром виде не превышает 240 мг, а в вареном - не более 110. Причем ухудшение вкуса происходит за счет уменьшения доли пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот.
В отличие от клубней, сваренных в воде, в печеном картофеле эти вещества, находящиеся в поверхностных слоях и кожуре, не вымываются. В золе создаются условия для лучшего их взаимодействия и извлечения пахучих соединений, дополняющих вкус. Поэтому вкус и запах печеного картофеля можно считать типично картофельным, и наиболее выраженным.
Растопленные жиры, но уже привнесенные извне, сообщают особый вкус и жареному картофелю. Они обволакивают кусочки картофеля, предотвращая потери питательных веществ и окисление витаминов кислородом воздуха. Особый вкус картофеля по-французски, или, как его называют, картофеля "фри", приготовленного в кипящем масле, - тоже результат образования за счет крахмала и масла корочки, сохраняющей питательные вещества.
В основном вкус картофеля не зависит от крахмалистости. Есть вкусные сорта картофеля и с не очень высоким содержанием крахмала в клубнях. Например, Никита. Но одно свойство, входящее в понятие картофельного вкуса, сильнее связано с крахмалом и минеральными веществами, чем с нуклеотидами и аминокислотами. Это свойство, которое больше ценят в Японии и некоторых славянских странах, - рассыпчатость. Рассыпчатый картофель очень хорош в супах, в картофельном пюре и просто самостоятельно с маслом и луком. С физиологической точки зрения он лучше усваивается организмом. Ярким примером сильно рассыпчатого сорта может служить Свитанок Киевский.
Рассыпчатость картофеля в некоторой степени связана с повышенным выходом крупных крахмальных зерен. Однако последние исследования показали, что данное свойство в большей мере определяется содержанием пектиновых, то есть клеящих веществ: в рассыпчатых сортах их гораздо меньше, но зато больше фосфора, калия и кальция.
Распространенное мнение о том, что розовая или красная окраска кожуры связана с хорошими вкусовыми качествами - не верное. Есть вкусные сорта с разной окраской кожуры. Многие бело- или желтоклубневые сорта картофеля гораздо вкуснее, чем красноклубневые.

Одуванчик Полевой

самая вкусная - своя
а растет она там где сам посадишь

Виктор Виктор

Самая вкусная картошка которую ел была в Курской области. Вообще любая кеоторая выращена в черноземе по определению должна быть хорошей. Тамбоввская также например.

т. Ч

там где свиньи толще там и картошка лутше

ольга и др

Раньше говорили, что курская. Теперь - однозначно своя. Согласна с Одуванчиком

Елена Закамская

Адретта или Лосунак.
Хорошо растет по всей России. Но Адретта - ранний сорт.

Владимир Жуков

А мне нравитьс белоруская!

Личный Кабинет Удалён

Ем только адретту, но она не подходит для жарки - разваривается
Хорошо храниться и маль подвержена болезням

Светлана Россель

Вкусная картоха растет в Коми, сорт "синеглазка" и красная такая, название забыла, вкусней картофеля я не ела нигде. В Питере, например, картошка отвратительная на вкус. Однозначно в Республике Коми, которую сажает мой отец на даче!

Личный Кабинет Удалён

Самая вкусная, со своего огорода, я так обожаю свою!

Алексей Антропов

БЕЛОРУСКИЙ! Они только ей и питаются! А растет она по всей територии Белораши.

Б Р Ю Н Е Т К А

любой сорт картошки вкусный.

Читайте также: