Чем полезен топинамбур

Чем полезен топинамбур?

чем полезен топинамбур

Растение, называемое в народе земляной грушей, на самом деле называется топинамбур. Свое прозвище он получил за характерную вытянутую форму клубней, действительно чем-то напоминающую фрукт. Вкус овоща похож на капустную кочерыжку, сдобренную подсолнечным маслом, но если выкопать его весной, то он будет заметно слаще. Чем полезен топинамбур, знают немногие, поскольку это редкий гость на столе. А между тем, диетологи советую употреблять его в пищу как можно чаще.

Чем полезен топинамбур и как его использовать?

В состав овоща входит множество ценных веществ, в том числе витамины, минералы, растительный белок, пектин, инулин и незаменимые аминокислоты. Употреблять его можно и в сыром виде, и в вареном, и в жареном, и в печеном. Из свежего топинамбура можно делать вкусные салаты, если его натереть, сдобрить растительным маслом и соединить с другими овощами, например, с помидорами и огурцами. Варят и запекают клубни так же, как и картофель.

Диетологи на вопрос, чем полезен топинамбур, отвечают, что он:

  • помогает кишечнику лучше работать;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает организму бороться с паразитами, например, с лямблиями и т.п.;
  • стимулирует кровообращение;
  • показан в лечебном питании при колитах, энтерите, панкреатите, изжоге, диарее;
  • должен присутствовать в повседневном меню городских жителей, поскольку помогает выводить из клеток токсины и соли тяжелых металлов.

Чем полезен топинамбур при сахарном диабете?

Инулин в составе клубней, незаменим для диабетиков. Это вещество помогает понижать уровень сахара в крови. Поэтому тем, кто страдает диабетом, картофель в своем рационе лучше заменить именно топинамбуром. Тем более, что в вареном виде вкус этих овощей очень схож. Также диетологи рекомендуют ежедневно съедать по 1-2 небольших сырых клубня за полчаса до еды.

Чем полезен топинамбур для похудения?

Калорийность овоща невысока – всего 61 ккал на 100 граммов. чем полезен топинамбур и как его использовать И еще он обладает способность связывать и выводит жировые соединения из организма. А значит салаты из него – это отличное средство для похудения. Вареный топинамбур может быть отличным низкокалорийным гарниром к любым блюдам.

Чем вреден топинамбур?

Несмотря на множество полезных свойств, топинамбур имеет и противопоказания. Сырой овощ может вызывать вздутие живота и расстройство желудка. Также у некоторых людей может обнаружиться индивидуальная непереносимость этого растения.

womanadvice.ru

Топинамбур - лечебные свойства, польза и вред

Под каким только забором не встретишь топинамбур – красивое высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это неприхотливая и быстрорастущая культура.

Зачастую и на рынке или даже в супермаркете можно встретить клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-другому земляная груша, активно вводился в культуру и широко использовался как продукт питания. Но – увы, появилось много препятствий его распространению. Появление и широкое признание картофеля, сложности с хранением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслуженно забыта.

Но те, кто знает полезные свойства топинамбура, употребляют его постоянно. И неважно, культурная это форма или дикий вид, образующий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней практически не меняются, и на организм они действуют одинаково эффективно.

Лечебные свойства топинамбура

1. При диабете и ишемической болезни.

Самые известные полезные свойства топинамбура связаны со способностью его клубней понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина - натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.

Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство, является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.

3. Для чистки печени.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.

Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это типичный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, но по содержанию различных компонентов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура содержит большое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в больших количествах в клубнях накапливаются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, незаменимым веществом для поддержания нормального состояния иммунной системы и защиты организма от различных инфекций и бактериальных атак.

2. Клетчатка.

Клетчатка - то самое сложноперевариваемое волокно, которое стимулирует работу пищеварительного тракта, благодаря чему нормализуются процессы пищеварения и уменьшается всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура достаточно много, и при этом количество практически не уменьшается даже при приготовлении клубней.

3. Антиоксиданты.

Топинамбур славится богатым составом антиоксидантов, способствующих защите организма от негативного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнце или в области действия рентгеновского излучения, то употреблять топинамбур в пищу просто необходимо.

Польза листьев топинамбура

Народная медицина у топинамбура использует не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листья. Особенно богаты на лечебные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.

В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством.

Как видим, тот неприглядный овощ, что иногда можно обнаружить в самых углах прилавков магазинов – целый кладезь полезных веществ и свойств. Не зря в Европе его применяют в кулинарии не намного реже, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».

В той же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, используют так же, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не стоит пренебрегать таким богатством. Благо, земляная груша в южных регионах нашей страны растёт практически повсеместно и кое-где является даже сорняком, живучим и очень полезным. Осталось только выкопать его и поправить своё здоровье!

sostavproduktov.ru

Земляная груша топинамбур: польза и вред

В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?

Что такое топинамбур и чем он полезен?

Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

  • повысить иммунитет;
  • снизить уровень сахара в крови;
  • устранить суставные боли;
  • понизить кислотность желудка.

Химический состав земляной груши

Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:

  • Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.
  • Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.
  • Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.
  • Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
  • В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.
  • Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.
  • Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.

Лечебные свойства топинамбура для человека

Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

При сахарном диабете

Официальная медицина и народная признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа лечебный эффект от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) проявится тогда, когда больной будет употреблять корнеплоды растения регулярно. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Благодаря этому клетки получают необходимую энергию.

Инулин прекрасно помогает регулировать всасываемость глюкозы, что снижает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает хорошее самочувствие больного. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин. Диабетикам рекомендуется съедать отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

При панкреатите

Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Для похудения

Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Что приготовить из топинамбура: лечебные рецепты

При лечении разных заболеваний принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут применять стебли, листья растения. В кулинарии широко используется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура могут помочь сбросить лишний вес, нормализовать пищеварительную систему. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока прекрасно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и другими овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.

Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

Для лечения разных болезней специалисты рекомендуют сок земляной груши. Он эффективно помогает при запорах, понижает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет множество других целебных свойств. Для лечения необходимо употреблять только свежевыжатый сок. Чтобы его приготовить, надо взять хорошо промытые под проточной водой и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их через мясорубку, соковыжималку или натереть на мелкой терке. Полученную измельченную массу выжать через марли, процедить.

Отвар из сырых или сушеных клубней

Для лечения сахарного диабета и других заболеваний используют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его приготовить, необходимо взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на медленном огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Затем отвар процеживают и выпивают на протяжении дня. Пить снадобье надо охлажденным.

Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши используют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза в течение недели по 1 л в день. При болевых проявлениях в суставах хороший эффект дает ванна с отваром земляной груши.

Для его приготовления измельчают стебли, листья подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Затем процеживают отвар. Для проведения лечебной процедуры его разбавляют с теплой водой 1:7. Лежать в ванне с разведенным отваром надо 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые необходимо проводить ежедневно. Вместо свежей зеленой массы земляной груши можно использовать сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар необходимо кипятить 45 минут.

Салат из свежих корней

В рацион больного сахарным диабетом полезно включать блюда, в состав которых входит земляная груша. Такой рацион поможет снизить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) едят жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего употреблять этот овощ сырым. Топинамбур отлично подходит для приготовления витаминизированных салатов, которые назначают врачи для лечения или похудения. Как готовить овощные блюда с топинамбуром объясняется ниже.

sovets.net

Топинамбур при сахарном диабете необходим! |

Нужно ли есть топинамбур при диабете?

автор: Айна Сулейманова | Дата: 5 февраля 2014

Приветствую своих читателей на блоге, посвященном такой важной науке как эндокринология. С Вами опять я, Айна Сулейманова. И хотя я стараюсь периодически выкладывать на нем информацию про заболевания тех или иных эндокринных органов, все же доминирующее место по-прежнему занимает диабет. Сегодня я хочу, чтобы Вы узнали, стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете.

Ведь в последние годы так много споров ходит вокруг этого уникального и малоизвестного для многих овоща. Естественно, среди читателей блога не могло не найтись интересующихся про пользу топинамбура при диабете. Так что, запасаемся терпением и немного временем для того, чтобы дочитать статью полностью, и узнать наконец всю правду про топинамбур и его влияние на человеческий организм.

Информация для жителей Баку!А теперь небольшая информация для тех читателей и случайных прохожих, которые проживают в Баку! В отличие от остальных посетителей блога, Вы можете получить консультацию эндокринолога не только в режиме онлайн, но и в кабинете врача, так сказать "живую" консультацию с глазу на глаз в медицинском учреждении г. Баку. Все подробности по телефону: 050-4558017, а также на странице "Прием эндокринолога"

Топинамбур, или земляная груша

Научным названием данного овоща является Helianthus tuberosus, что в переводе означает "клубненосный подсолнечник". Действительно, топинамбур по внешнему виду (крупные цветы желтого цвета и прямые высокие стебли) несколько напоминает подсолнух. Однако, в отличие от последнего, пригодными к употреблению частями топинамбура являются клубни, которые находятся под почвой.

В литературе иногда также можно встретить и иные названия топинамбура: "земляная груша" или "волжская репа". А в Европе его часто именуют иерусалимским артишоком.

Родиной земляной груши является Северная Америка. А свое название овощ получил благодаря индейцам из племени Топинамбо, которые с успехом возделывали его в прежние годы. И только в XVII веке растение было завезено в Европу.

Жителям России суждено было "в живую" познакомиться с топинамбуром лишь спустя 200 лет. Да и то, особого интереса к овощу в те времена так и не возникло. Сейчас же в связи с массовой агитацией к ЗОЖ вполне вероятно, что земляная груша сумеет занять достойное место среди наиболее известных полезных пищевых продуктов.

Топинамбур - совершенно неприхотливое многолетнее растение, корневая система которого способна проникать очень глубоко в землю. Некоторые отмечают, что его клубни напоминают немного картофель, однако, к сожалению, они быстро дрябнут при хранении вне холодильника. Именно поэтому рекомендуется собирать весь урожай зимой, ведь по весне можно будет выкапывать необходимое количество клубней, и всегда иметь на столе максимально богатый полезными веществами урожай.

Также необходимо отметить про тот факт, что возделывать овощ можно без применения различных пестицидов, поскольку он слабо подвержен действию вредителей. Это является еще одним важным обоснованием к регулярному употреблению топинамбура в качестве полезного для здоровья и экологически чистого продукта питания.

Нужен ли топинамбур при сахарном диабете?

В клубнях земляной груши содержится целый комплекс незаменимых аминокислот: треонин, фенилаланин, валин, лейцин, лизин, триптофан, метионин, изолейцин. Много в них и витаминов, макро- и микроэлементов. По богатству своего состава топинамбур превосходит картофель, свеклу, репу и даже морковь.

Кроме этого, одним из важных компонентов в составе овоща, делающим его просто незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом. является инулин. Это полисахарид, состоящий из цепочки прочно сцепленных между собой молекул фруктозы. Представляете, 80% состава топинамбура принадлежит инулину! Напомню также, что инулином богаты еще чеснок, цикорий и одуванчик, про которые я планирую написать в будущем, поэтому подписка на обновления будет лучшим действием, которые Вы сейчас можете сделать.

Инулин при расщеплении превращается во фруктозу, которая в последующей всасывается в кровяное русло. Однако бояться диабетикам того, что вместе с топинамбуром они употребят большое количество фруктозы, не стоит. Про вред фруктозы при сахарном диабете я писала в одной из своих давних статей, обязательно прочитайте.

Дело в том, что инулин расщепляется лишь на небольшое количество фруктозы, а вся его основная масса в виде молекулярных цепочек транспортируется по полости кишечника, оказывая при этом свои полезные эффекты. Инулин - любимый "десерт" для бифидобактерий, которые находятся в толстом кишечнике. Попадая туда, к ним, он способствует их быстрому размножению и росту, и активизации при этом кишечной микрофлоры, что в свою очередь помогает:

  1. устранить запоры;
  2. ликвидировать воспалительный процесс в ЖКТ;
  3. блокировать рост патогенных микроорганизмов;
  4. улучшить процесс всасывания витаминов.

Часть фруктозы, которая образовалась в результате расщепления инулина, содержащегося в составе топинамбура, попадает в печень, где принимает участие в синтезе гликогена, являющегося энергетическим депо человеческого организма.

Топинамбур относится к продуктам с низким гликемическим индексом, что очень важно знать людям, страдающим сахарным диабетом, особенно первого типа. Инулин в содружестве с клетчаткой способен задерживать процесс всасывания из принимаемой пищи глюкозы. Благодаря этому достигается эффект замедления подъема сахара после еды.

Однако в любом случае, если больной находится на режиме интенсивной инсулинотерапии, во избежание значительного подъема уровня гликемии, он обязательно должен сделать расчет дозировки вводимого болюсного инсулина, так как 100 г продукта содержит около 13 г углеводов!

Чем еще полезен топинамбур?

Помимо всего вышеперечисленного, регулярное употребление топинамбура способствует устранению дискинезии желчевыводящих путей, поскольку он обладает некоторым желчегонным действием. А еще он помогает повысить всасывание таких микроэлементов, как медь, фосфор, магний. цинк, кальций и железо.

Косметологи советуют применять земляную грушу в виде масок для улучшения состояния кожи шеи и лица, поскольку она обладает омолаживающими свойствами. Имеется также информация о том, что инулин в составе земляной груши помогает выводить из организма токсины, радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также способствует нейтрализации недоокисленных продуктов обмена и свободных радикалов.

Теперь Вы уже знаете, что употреблять топинамбур при сахарном диабете очень полезно. Ну а под конец скажу пару слов про противопоказания к употреблению этого полезного овоща. В первую очередь, его нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. К сожалению, иногда такое может встречаться. Также важно помнить о том факте, что при употреблении в сыром виде топинамбур может привезти к развитию метеоризма у предрасположенных к нему людей.

Посмотрите это непродолжительное видео про нашего сегодняшнего героя материала:

endokrinoloq.ru

Читайте также: