Употребление топинамбура

Топинамбур - лечебные свойства

Топинамбур лечебные свойства

Цветок, очень похожий на подсолнечник, еще в XVII веке вместе с рабами привезли из далекой Бразилии в Европу. Это были индейцы племени Топинамбус. Они-то и дали название растению – «топинамбур». Но секрет волшебных свойств такого подарка оказался вовсе не в его красивом цветке.

Земляная груша топинамбур: полезные свойства

После долгих исследований ученые доказали, что клубни земляной груши – так это растение окрестили у нас – полезный и питательный продукт. Его качества и вкус можно сравнить с картошкой. Но разница все же есть: на вкус топинамбур слаще, да и срок хранения его корнеплодов гораздо меньше (до 7 дней в холодильнике). Кроме того, в земляной груше содержатся вещества, способные лечить множество болезней:

  1. Инулин, снижающий уровень сахара в крови, помогает лечить диабет.
  2. Витамин С – естественный антиоксидант и необходимое для поддержания иммунной системы вещество.
  3. Минералы (магний, калий и железо), улучшающие качество крови.
  4. Клетчатка, влияющую на процессы переваривания пищи.

Топинамбур, лечебные свойства которого не оспаривают даже скептики и приверженцы традиционной медицины, также эффективен при:

  • повышенной кислотности желудка;
  • запорах;
  • спазмах;
  • повышенном уровне холестерина в крови;
  • низком уровне гемоглобина;
  • нарушении обмена веществ;
  • токсических отравлениях.

Противопоказания к употреблению топинамбура

На протяжении двух столетий, изучая топинамбур, полезные свойства и противопоказания к его применению, специалисты пришли к выводу, что его умеренное употребление не оказывает вредного влияния. Но при всех своих отличных качествах, земляная груша все же имеет некоторые противопоказания. Кому не рекомендуется употреблять топинамбур:

  • людям с повышенным уровнем гемоглобина;
  • больным гастритом с низким уровнем кислотности желудка;
  • тем, кто страдает расстройствами пищеварения и диареей.

Чрезмерное потребление топинамбура может вызывать метеоризм.

Лечение топинамбуром

Как же готовить и употреблять земляную грушу, чтобы не только вкусно полакомиться ею, но и вылечить некоторые болезни? Вот несколько полезных рецептов:

  1. Топинамбур при диабете используется в качестве отвара. Приготовить его очень просто: 3 клубня топинамбура варить 15 мин. в 1 л воды. Пить такой отвар нужно по 1 стакану в день. При регулярном употреблении отвара из топинамбура давление и уровень сахара заметно снижаются. Для профилактики диабета на основе топинамбура готовят квас. Для этого кусочки земляной груши заливают холодной водой, добавляют дрожжи и небольшой кусочек ржаного хлеба. Через 4 дня квас будет готов. Пить его нужно каждый день еще и тем, у кого обнаружен гиповитаминоз.
  2. Топинамбур при панкреатите применяют в качестве лечебного сока. Фреш из топинамбура нужно пить каждый день по 100 мл в течение двух недель. Такое средство помогает не только при панкреатите, но и при многих других заболеваниях органов пищеварения.
  3. При снижении иммунитета хорошо есть по 50г клубней земляной груши вместе с кожурой ежедневно по 2-3 раза в день. Для повышения защитных сил организма также очень полезны ванны из отвара листьев топинамбура. Курс таких процедур – 8-10 дней.

Топинамбур в косметологии

Корнеплоды топинамбура используют для приготовления чая,Топинамбур при диабете отваров и масок, способных улучшить цвет кожи, разгладить мелкие морщинки на лице, обогатить кожные ткани полезными минералами и витаминами. Простая маска из топинамбура для лица вернет коже вторую молодость:

  1. Нужно очистить 1-2 клубня земляной груши.
  2. Натереть корнеплоды на мелкой терке.
  3. Наложить на лицо толстым слоем на 10-15 мин.

Применение топинамбура в качестве маски в комплексе с отваром или чаем – один из лучших способов всегда выглядеть красиво и чувствовать себя здоровой и полной сил.

womanadvice.ru

Использование полезных свойств топинамбура (земляной груши)

Топинамбур помогает снизить вязкость крови

Не секрет, что с возрастом и при большинстве заболеваний сердечно-сосудистой системы повышается свертываемость крови и ее способность к тромбообразованию.

Употребление топинамбура помогает:

  • понизить вязкость крови за счет уменьшения фибриногена в плазме крови;
  • сделать клетки крови более гибкими, легче изменяющими свою форму;
  • улучшить общую микроциркуляцию кровотока;

Топинамбур богат инулином и микроэлементами

В порошке топинамбура содержится до 70% инулина (природного полисахарида).

Инулин — длинная цепочка, состоящая, в основном, из коротких цепочек фруктозы. Он уменьшает всасывание глюкозы из пищи. Нормализует в кишечнике микробный статус. Увеличивает абсорбцию ионов кальция, магния и других минеральных солей из кишечника. Ускоряет очищение организма от шлаков, вредных веществ.

Антитоксический эффект инулина усиливается клетчаткой, также имеющейся в топинамбуре.

Топинамбур— №1 среди продуктов для снижения сахара в крови

Часть инулина из топинамбура, расщепляется в желудке соляной кислотой на короткие цепочки фруктозы, которые проникают в клетки всех органов без участия инсулина (в отличие от глюкозы) и полноценно замещают глюкозу в обменных процессах. Далее:

  • тормозится образование глюкозы в печени (глюконеогенез);
  • стимулируется сжигание глюкозы по резервному пути, где роль инсулина не так велика;
  • инулин адсорбирует излишки глюкозы.

Всё это приводит к существенному снижению концентрации сахара в крови, что можно наглядно проверить с помощью глюкометра.

Топинамбур улучшает обмен веществ

Инулин (в топинамбуре), улучшая усвоение глюкозы и фруктозы клетками печени, мышц, почек, усиливает чувствительность организма к инсулину, ускоряет образование энергии и с помощью этих механизмов, способствует нормализации жирового обмена:

  • снижению уровня холестерина, триглициридов в крови;
  • исчезновению кетоновых тел;

topinambur.net

Земляная груша или топинамбур: польза и вред | Польза и вред

Топинамбур, иными словами земляная груша или «солнечный корень», представляет собой высокий цветок, напоминающий подсолнух. В пищу используется корень этого растения, который внешне напоминает имбирь. По вкусу клубни топинамбура похожи на сладковатый картофель. Это растение не является сельскохозяйственной культурой, но те, кто знает его полезные свойства, выращивают топинамбур на земельных участках. Клубни этого растения употребляют сырыми, варят, жарят, из них готовят сладкие блюда и напитки, а также используют для профилактики и лечения некоторых заболеваний.Вернуться к содержанию

Состав клубней топинамбура

Топинамбур, польза и вредкоторого стали предметом изучения многих врачей-диетологов, поражает своим химическим составом. Несмотря на внешние и вкусовые сходства топинамбура с картофелем, он намного полезней привычного всем овоща. Клубни земляной груши богаты всевозможными элементами, необходимыми для организма человека. Большую часть в составе топинамбура, как и любого другого овоща, занимает вода. Клубни содержат углеводы, белки, незначительное количество жиров, полезную клетчатку, крахмал, моно и дисахариды, зольные вещества.

Велико в корнях топинамбура содержание витаминов, особенно витамина С. Употребив в пищу всего 200 грамм клубней этого овоща, человек может удовлетворить свою суточную потребность в этом витамине. Следует отметить, что средний вес одного корня составляет 150 грамм. Богат топинамбур и витаминами группы В. Содержание в его клубнях витаминов В1 и В2 в 3 раза больше, чем в свекле и моркови.

Всего 50 грамм «солнечного корня», употребленные в пищу, пополняют организм необходимым количеством такого важного микроэлемента, как кремний. По содержанию кальция и магния топинамбур также превосходит многие овощи. Кроме того, его клубни содержат и другие, необходимые для нормальной деятельности органов и систем человека, элементы, например, фосфор и железо.

Топинамбур называют природным аналогом инсулина, так как его клубни содержат большое количество инулина — растворимого полисахарида. Часть инулина, попадая в организм человека, расщепляется и превращается в молекулы фруктозы. Они способны вывести из крови вредные продукты распада веществ. Та часть инулина, которая осталась нерасщепленной, также очищает организм от холестерина и токсинов.Вернуться к содержанию

Полезные свойства топинамбура

  • 1. Топинамбур полезен для пищеварительной системы. Его клубни используют при лечении желудочных болезней, колита, гастрита, панкреатита, заболеваний двенадцатиперстной кишки, с их помощью успешно избавляются от запоров, поноса, горького вкуса во рту, тошноты, рвоты. Кроме того, земляная груша обладает желчегонным средством. Незаменим топинамбур и при дисбактериозе: регулярное употребление этих клубней способствует развитию в кишечнике полезной микрофлоры.
  • 2. Известен очищающий эффект этого овоща. Клубни топинамбура рекомендуется употреблять людям, проживающим в местности с плохой экологической обстановкой. «Солнечный корень» способен выводить из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, шлаки, токсины.
  • 3. Благодаря мочегонному действию топинамбур может избавить от отеков сердечного и почечного происхождения. Его употребление полезно людям, имеющим камни в почках.
  • 4. Больным диабетом топинамбур полезен за счет рекордного содержания в нем инулина, который способствует снижению сахара в крови и регулирует работу поджелудочной железы.
  • 5. Клубни земляной груши хорошо понижают давление, поэтому их употребление рекомендовано при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии.
  • 6. В весеннее и зимнее время топинамбур необходимо употреблять для укрепления иммунитета. Благодаря большому содержанию витамина С «солнечный корень» отлично справляется с этой задачей. Кроме того, этот овощ способствует хорошему усвоению организмом селена — сильнейшего природного антиоксиданта.
  • 7. Кремний, в достаточном количестве содержащийся в клубнях земляной груши, способствует лучшему усвоению кальция, а значит, приносит пользу костям, волосам, ногтям и зубам человека.
  • 8. Благодаря значительному содержанию калия употребление топинамбура способствует укреплению и защите важного органа человека — сердца. Кроме того, калий восстанавливает нормальный водно-солевой обмен в организме, препятствует отложению соли мочевой кислоты в суставах. Поэтому земляная груша рекомендована к применению при артрите, артрозе, остеохондрозе, подагре, остеопорозе.
  • 9. Лечебные свойства топинамбура применяются для профилактики онкологических заболеваний.
  • 10. Свежевыжатый сок топинамбура очень полезен детям. Он способствует улучшению аппетита, росту гемоглобина в крови, повышению иммунитета.
  • 11. Регулярное употребление корней земляной груши мужчинами способствует сохранению потенции до самой старости. Кроме того, топинамбур препятствует развитию аденомы простаты.
  • 12. Женщины могут ощутить на своей внешности полезные свойства топинамбура. Он применяется в косметологии благодаря своей способности разглаживать неглубокие морщины, снимать воспаление и раздражение кожи, предотвращать появление угревой сыпи и даже справляться с себореей. Это обеспечивается входящими в состав овоща такими элементами, как кремний, цинк, медь, сера.
  • 13. За счет большого содержания в клубнях топинамбура аргинина и фосфора, которые способствуют повышению физической силы и выносливости, его употребление рекомендовано людям, испытывающим частые физические и психоэмоциональные нагрузки. А магний, аминокислота триптофан и витамины группы В оказывают антидепрессантное воздействие на нервную систему человека. Регулярное употребление перед сном свежего сока топинамбура помогает справиться с бессонницей.
  • 14. Топинамбур широко применяется и в кулинарии. Его используют для приготовления супов, салатов, начинки для пирогов, варенья, компотов, запеканок. Высушенный и измельченный клубень земляной груши добавляют в домашнюю выпечку, чтобы она долго не черствела. Это происходит благодаря входящей в состав овоща фруктозе, которая способна длительное время удерживать влагу в выпеченных хлебобулочных изделиях.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Вред, оказываемый топинамбуром, незначителен, но следует ознакомиться с противопоказаниями к его употреблению.

  • 1. Очень редко встречается непереносимость этого овоща. Если вы никогда не пробовали топинамбур, начинайте с небольшого количества. При положительной реакции организма земляную грушу можно применять в лечебных, а также профилактических целях.
  • 2. Иногда корни топинамбура способны вызвать дискомфорт в кишечнике, избыточное газообразование. Людям, страдающим метеоризмом, не стоит употреблять в пищу земляную грушу в сыром виде. Топинамбур в вареном, печеном, тушеном виде в сочетании с тмином или кориандром, наоборот, препятствует газообразованию.

polza-vred.su

Полезные и вредные свойства топинамбура

Топинамбур относится к многолетним растениям семейства астровых, род подсолнечных. Его корень представлен клубнями, которые очень похожи на корень имбиря. Родиной растения считается Северная Америка, откуда его и завезли в XVII веке. В народе его ещё называют земляной грушей или иерусалимским артишоком.

Витамины и минералы в составе топинамбура

В наше время выращиванием топинамбура занимаются практически во всём мире. Это обусловлено его несомненной пользой для здоровья. По вкусу данный овощ похож на сладкий картофель. Но в этом, простом, на первый взгляд, растении находится большинство необходимых организму минералов и витаминов.

Это простое растение является кладезем необходимых для организма витаминов и минералов. Так в нем много цинка, фолиевой кислоты, кальция, калия, железа, кремния, магния, фосфора, витаминов группы B, витамина C, каротина и витамина PP.

Чем полезен топинамбур?

Уже давно замечено, что употребление топинамбура позволяет улучшить работу внутренних органов в теле человека. Например, железо, которое содержится в корнеплоде, позволяет увеличить уровень гемоглобина в крови, тем самым предотвращая развитие железодефицитной анемии. Далее рассмотрим, как влияет употребление топинамбура на различные органы и системы.

  • Пищеварительная система. В состав топинамбура входит инулин, который известный своей способностью очищать организм от различного вида бактерий. Овощ применяют при лечении гастрита, колита, панкреатита и различных других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он помогает в усвоении селена из других продуктов. Продукт способен остановить рвоту, снять тошноту и убрать горький привкус во рту. Также он имеет желчегонный эффект и позитивно влияет на слизистые покровы желудка. Так как корнеплод способен нормализовать микрофлору в кишечнике, то его советуют употреблять при дисбактериозе.
  • Диабетики. Людям, страдающим от сахарного диабета, следует каждый день употреблять в пищу блюда из топинамбура. Благодаря рекордному содержанию инулина этот продукт становится просто незаменимым для поддержания оптимального уровня сахара в крови и регуляции работы поджелудочной железы.
  • Очищающий эффект. Негативное влияние окружающей среды с каждым годом только усиливается. Особенно это замечают жители больших городов. Топинамбур способен связывать и выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов и даже радионуклиды. Поэтому его рекомендуют употреблять городским жителям и тем, кто живет в местах с неблагоприятной экологической обстановкой. Следует отметить, что регулярное использование топинамбура в пищу предотвращает образование холестерина и способствует выведению уже накопленного. Также данный овощ чистит кишечник от шлаков и является хорошим антиоксидантом.
  • Отеки. Земляная груша обладает мочегонным действием, поэтому способна устранить отёки помочь людям с камнями в почках.
  • Гипертония. Топинамбур укрепляет сердечно-сосудистую систему. Он помогает при тахикардии, атеросклерозе, ишемической болезни, гипертонии и способен понизить давление.
  • Крепкий иммунитет. В начале весны следует употреблять этот корнеплод , чтобы не поддаться сезонному гиповитаминозу.
  • Крепкое сердце. В топинамбуре очень много калия, укрепляющего сердце и сосуды.
  • Использование земляной груши в онкологии. Ученые давно доказали онкопротекторные свойства корнеплода. Возникновение злокачественных опухолей занимает второе место по частоте заболеваний в мире. Это ещё одна причина начать употреблять топинамбур в пищу регулярно.
  • Стимулирующий эффект. В состав овоща входит фумаровая, малиновая, яблочная и янтарная кислота. Благодаря им проявляется антиоксидантное действие продукта.
  • Нельзя не вспомнить о положительном эффекте, который оказывает топинамбур на сохранение потенции у мужчин и предотвращение развития аденомы простаты.

Вред и противопоказания топинамбура

Негативное воздействие топинамбура может наблюдаться только в случае индивидуальной непереносимости продукта. И хотя такие случаи встречаются крайне редко, но всё же следует на это тоже обратить внимание.

Помимо этого, не следует чрезмерно злоупотреблять корнеплодом, так как при переедании он может вызвать некоторый дискомфорт в области кишечника. Особе внимание на это нужно обратить людям страдающим метеоризмом.

Не следует употреблять слишком много топинамбура. Лучше всего сочетать его с другими овощами. Врачи не советуют употреблять земляную грушу более чем 10 дней подряд на протяжении одного месяца.

Наиболее полезными считаются свежие клубни. Но на самом деле топинамбур можно мариновать, варить, жарить, добавлять в салаты, солить и тушить. При этом следует учитывать, что выкопанный корнеплод не может храниться очень долго.

simptomy-vs-lechenie.ru

Топинамбур при сахарном диабете: рецепты приготовления

Тобинамбур в народе называют земляная груша, артишок иерусалимский или солнечный корень. Растение применяется бумажной промышленности, сельском хозяйстве и кулинарии. Не менее известно использование топинамбура для лечения сахарного диабета. Каким образом растение попало в список фармацевтическмх препаратов, которые применяются при лечении диабета? Каким образом применяют томинамбур?

Химические составляющие растения

Ученых заинтересовало не наличие витаминов, макро и микроэлементов, пищевых волокон, полиаминокислот, но полисахарид, который имеет много фруктозы-инулин. Это природный инсулин который превышает 70 % составляющих растения. Кроме этого химического средства в состав топинамбура входят:

  • аминокислоты;
  • витаминный комплекс В и С;
  • калий, кремний и железо;
  • белок.

По своему составу растение похоже на картофель, но сроки хранения топинамбура ограничены 1-2 месяцами Растение морозостойкое. На приусадебных участках его можно выкапывать в зимнее время. Свою полезность растение не теряет.Если нет такой возможности, то растение можно сушить и для лучшего усвоения применять в виде порошка

Действие растения

Благодаря химической составляющей, растение влияет на работу многих физиологических систем организма.

  • Пектин и клетчатка органического происхождения влияют на метаболизм желудочно-кишечного тракта, выводят токсины и другие вредные вещества из организма.
  • Каротин (витамин А) повышает способность сетчатки глаза воспринимать свет.
  • Витамины группы В и витамин С входят в состав ферментообразующих веществ, которые регулируют обмен веществ.
  • Калий способствует работе клеток миокарда, а кремний насыщает костную и хрящевую ткани.железо повышает уровень гемоглобина.
  • Доминирующий в растении инулин, попадает в организм человека и расщепляются на фруктозу, которая проникает в кровь. Это природный сахар, в который принимает участие в метаболизме. Обычный сахар диабетикам не подходит.Преобразовавшаяся часть глюкозы локализуется в печени и образует гликоген. Еще одно свойство инулина-это желчегонное. Его применяют при воспалениях желчных протоков по гипотоническому типу.
  • Не менее известно применение растения в косметологии.Маска из тертого клубня растения отлично омолаживает и тонизирует кожу лица.

Формы сахарного диабета и результат лечения

Различают две формы сахарного диабета.

При первой форме применение топинамбура предотвращает повышение сахара в крови.Продукты распада сахара могут двигаться к стенкам клеточных мембран без инсулина.Поэтому параллельно с введением инсулина больной употребляет порошок топинамбура. Это усиливает действие лекарственного препарата и способствует выведению из организма токсинов. В этом случае поджелудочная железа начинает самостоятельно выделять инсулин и инъекции не применяются. Синтезу вещества помогает кремний и калий, который входит в состав растения. Положительным моментом применения есть тот факт, что клетчатка и пектин растения забирают ацетон и другие химические вредные вещества, которые препятствуют пищеварению. Инсулин, клетчатка и пектин выводят ацетон и другие продукты нарушенного метаболических процессов, препятствуя развитию ацидоза. Ферменты фруктозы топинамбура и органическая клетчатка выполняют противовоспалительное и антиоксидантное действие. Растение также способствует очищению сосудов и крови, повышению защитных функций организма.

Лабораторные анализы при второй форме заболевания показывают достаточное количество инсулина. Но по каким-то неизвестным причинам, он не принимает участие в процессах метаболизма. Как результат, глюкоза в крови повышается.

После курса применения топинамбура на фоне заболевания этой формой сахарного диабета наблюдается положительная динамика:

  • количество сахара снижается, вследствие быстрого усвоение глюкозы в крови;
  • активизируется процесс адсорбции глюкозы;
  • поджелудочная железа вырабатывает много инсулина;
  • повышается уровень гликогена в печени;
  • увеличиваются обменные процессы в жировых клетках;
  • уменьшаются холестериновые бляшки на стенках сосудов;
  • наблюдается баланс в синтезе гормонов надпочечников, щитовидной и половых желез.

Эти аргументы еще раз подчеркивают важную роль в повышению качества жизни больного, снижению риска диабетической комы.

Применение растения. Рецепты.

Что касается самого растения, то его используют в качестве профилактики заболевания и лечении.Его едят в сыром виде, вареном, запеченном. Естественно, что полезные свойства растения сохраняются в сыром виде. При термической обработке часть витаминов и микроэлементов устраняется. В интернете можно найти множество рецептов. Земляная груша обладает специфическим вкусом. Поэтому нужно так сочетать продукты салата, чтобы было вкусно и полезно. Для любителей растения можно не очень «заморачиваться» и употреблять 3-4 сырые дольки растения за пол часа до еды. Если есть возможность приготовить сок, то его нужно до 250 мл. в один прием.

Разнообразит ваше меню легкий и малокалорийный салат из топинамбура. Для этого понадобиться:

WomanInstinct.ru

Читайте также: